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パン桶、生地桶[1] [2] 、 またはこね桶は、アルテサとも呼ばれ、浅い盆地を備えた長方形の容器で、生地を作るために使用される伝統的なこね道具です。ヨーロッパでは何世紀にもわたってパン作りに使用されてきました。[3]
こね槽
こね桶とは、生地を混ぜて発酵させた後、膨らませたり発酵させたりするために置いておく容器のことです。
オックスフォード英語辞典でこね桶が最初に引用されているのは、チョーサーの『粉屋物語』 (1386年)です。小麦粉は、おそらく虫害を恐れて保存されず、生地に練られ、すぐにパンに焼き上げられました。『粉屋物語』のこね桶は、人が寝るのに十分な大きさで、浮き輪としても使用できます。
その他の用途
パン屋の機械化とパン窯の新技術により、伝統的な地域や田舎の地域を除いて、アルテサはリサイクルか植木鉢として使われることが多くなった。一部の小規模なパン屋では、アルテサを使い続けている。[4] [5]
参照
ウィキメディア・コモンズには、パン飼い場に関連するメディアがあります。
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参考文献
- ^ ゲッティ研究所のアート＆建築シソーラス- オンラインのドウトラフ
- ^ ポール・ブールシエ、ルビー・ロジャース、命名委員会：博物館カタログ作成のための命名法 3.0。ロバート・G・チェンホールの人工物の分類システムの第 3 版– オンライン、p. 701
- ^ “パンの歴史”. 2013年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年9月2日閲覧。
- ^ 「シラキュースのコロンバスのパン焼きがPBSドキュメンタリーで紹介される」BIG FROG 104。2015年8月25日。 2018年10月29日閲覧。
- ^ A Few Great Bakeries、WQEDピッツバーグ/PBSドキュメンタリー、2015年。ニューヨーク州シラキュースのコロンバス・ベーキング・カンパニーに関するセグメント。