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ブルームはゲル（最も一般的にはゼラチン）の強度を測定するために使用される試験である。この試験はもともと1925年にオスカー・T・ブルームによって開発され、特許を取得しました。[1]この試験では、指定されたプランジャー（通常、直径0.5インチ）が指定された温度でゲルの表面を破壊せずに4mm押し下げるために必要な重量（グラム）を測定します。[2]このグラム数はブルーム値と呼ばれ、ほとんどのゼラチンのブルームは30～300gです。ブルーム値が高いほど、ゲルの融点とゲル化点が高くなり、ゲル化時間が短くなります。[2]この方法は、ソフトゼラチンカプセル（「ソフトジェル」） で最もよく使用されます。ゼラチンのブルーム試験を行うには、6.67%のゼラチン溶液を試験前に10°Cで17～18時間保持します。
ゼラチンは「低ブルーム」、「中ブルーム」、「高ブルーム」に分類されますが、これらのサブレンジに普遍的に定義された特定の値はありません。ゼラチンは、さまざまな長さのポリペプチド鎖で構成されたバイオポリマー材料です。鎖が長いほど、ブルーム数は高くなります。[3]
参照
参考文献
- ^ 「US1540979 接着剤、ゼラチンなどのゼリー強度を試験する機械」。Google Patents 。 2016年9月1日閲覧。
- ^ ab シュリーバー、ラインハルト;ハーバート・ガライス（2007年6月27日）。ゼラチン ハンドブック: 理論と産業上の実践。ワイリー。ISBN 978-3-527-61097-6。
- ^ 「ゼラチン - 製品情報シート」（PDF） . Sigma-Aldrich . 2017年8月24日閲覧。
- ^ 「ゼラチン - 概要 | ScienceDirect Topics」www.sciencedirect.com。 2023年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年12月15日閲覧。原著論文へのリンク
- ^ 「GELATIN - LOW BLOOM - BEEF-HIDE - NF by Vyse Gelatin Company - Food, Beverage & Nutrition」。www.ulprospector.com。2023年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年12月15日閲覧。
- ^ ab Felix, Pascal G. (2003年11月18日). 医薬品ゼラチンの特性評価と相関分析 (論文). Digital Commons @ University of South Florida. 2023年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年12月15日閲覧。
外部リンク
- Phillips, Glyn O.; Williams, Peter A. (2000)。「6.3.1. ブルーム強度 - ゲル強度を特徴付けるための標準方法」。ハイドロコロイドハンドブック。Taylor & Francis。ISBN 9780849308505。