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| レストラン情報 | |
|---|---|
| 設立 | 2021 |
| 所有者 | トレイシー・マレチェック＝エゼキエル、アルジャズ・エゼキエル |
| 住所 | 2944 イースト 12 番街 |
| 市 | オースティン |
| 州 | テキサス |
| 郵便番号 | 78702 |
| 座標 | 北緯30°16′35″ 西経97°42′17″ / 北緯30.2764° 西経97.7046° / 30.2764; -97.7046 |
| Webサイト | 翻訳: |
バーディーズはテキサス州オースティンにあるレストランです。2023年にはフード＆ワイン誌のレストラン・オブ・ザ・イヤーに選ばれました。 2024年にはニューヨーク・タイムズのエリック・アシモフ氏から「国内で最も高く評価されているレストランの一つ」と評されました。
歴史
このレストランは、シェフのトレイシー・マレチェク・エゼキエルとソムリエのアルジャヴ・エゼキエルの夫婦によって2021年にオープンしました。 [1] [2]
ビジネスとサービスモデル
バーディーズはカウンターサービスのレストラン兼ワインバーです。[1]
オースティン・マンスリーが「新しい試み」と呼ぶこのレストランのビジネスとサービスモデルは、最小限のフロントスタッフを維持している。予約は不要で、すべての客は最初に注文をし、席に着くまで列に並び、その後のサービスは1人のサーバーに割り当てられない。[3] [4] [5] [1]
従業員全員に支払われる時給にはチップは含まれず、チップはその週の労働時間に応じて全スタッフ間で分配される。[2]レストランは8月に2週間、12月下旬から1月上旬に2週間休業し、スタッフに有給休暇を与える。[5] [2]有給の家族休暇と健康保険も提供する。[2]
レストランは火曜日から土曜日まで営業しています。[ 2]時々閉店して、カラブリアから移住したマレチェク・エゼキエルの祖父にちなんで名付けられた「アイエロス」というイタリアンレストランになります。[2]
受付
このレストランはニューヨークタイムズの2021年レストランリストに選ばれました。[6]オースティンアメリカンステイツマン紙は、このレストランを2021年のオースティンのベストニューレストランに選びました。[7]
2023年、フード＆ワイン誌はバーディーズを「誰もが近所に欲しいレストラン」と呼び、レストラン・オブ・ザ・イヤーに選出した。 [2] [3] [8]ニューヨーク・タイムズのエリック・アシモフは2024年にバーディーズを「国内で最も高く評価されているレストランの一つ」と評した。[9]
参考文献
- ^ abc ヒューズ、クリス (2021-10-22). 「バーディーズの背後にいる強力なデュオがワインバーに新鮮な新しいテイクをもたらす」オースティンマンスリー。 2024年9月28日閲覧。
- ^ abcdefg Shah, Kshushbu (2023年9月15日). 「オースティンのBirdie'sが、目的地にふさわしいダイニングと持続可能で協力的な職場を融合」. Food & Wine . 2024年9月28日閲覧。
- ^ ab 「The Dish:Birdies」CBS。
- ^ Sharpe, Patricia (2022-01-18). 「Are You Ready for Fine-Casual Dining?」. Texas Monthly . 2024-09-28閲覧。
- ^ ab Jennings, Lisa (2023年6月30日). 「このレストランは従業員に休暇を与えるために毎年4週間閉店している」.レストランビジネス. 2024年9月28日閲覧。
- ^ 「2021年レストランリスト」ニューヨークタイムズ。2021年10 月11日。ISSN 0362-4331 。 2024年9月28日閲覧。
- ^ Odam, Matthew (2021-11-11). 「これは2021年オースティンで最高の新レストランです（今のところ）」。Austin American-Statesman。2024年9月28日閲覧。
- ^ Martin, Richard (2023-10-02). 「トレイシー・マレチェク＝エゼキエルがヒットレストラン「バーディーズ」を創った方法」Appetito . 2024年9月28日閲覧。
- ^ アシモフ、エリック（2024年8月26日）。「今や名高いレストラン経営者となった彼は、長い間秘密を隠していた」ニューヨーク・タイムズ。 2024年9月28日閲覧。