Loading article…
マールワリ ボジナラヤは、インドの多くの都市にあるマールワリスタイルの完全菜食レストランの中で人気のある名前です。 [1]これらはすべて個人経営です。「マールワリ」という用語は、厳格な菜食主義者で、比較的シンプルで安価な（毎日食べられる）食べ物を好むマールワリ商人向けであることを暗示しています。しかし、これらはすべての菜食主義者に人気があります。「ボジャナラヤ」という用語は、実質的に常にシンプルで安価な菜食料理を意味します。「ジャイナ ボジャナラヤ」[2]または「ヴァイシャンヴァ ダバ」という名前のレストランも菜食主義です。インドではレストランはしばしば「ホテル」と呼ばれることに注意してください。レストランの中には、床に置かれた木製のパティヤ[説明が必要]に伝統的な座席を提供するところもありましたが、この習慣はもはや一般的ではなく、テーブルと椅子の方が一般的になっています。
料理
名前にもかかわらず、提供される料理は必ずしもラジャスタン風ではありません。たとえば、ダルバティ料理やガッテ キ カディなどの料理はラジャスタンで非常に人気がありますが、提供されないか、特別な機会にのみ提供されます。豪華でお祝いムードのあるラジャスタン料理は、チョーキ ダニ チェーンなどの特別なレストランで見つけることができます。料理は通常、ステンレス製のタリー(大皿) で提供されます。マールワール人やジャイナ教徒の多くはタマネギを食べないため、タマネギはリクエストに応じてのみ提供されることがよくあります。