カレドニアスピリッツ

カレドニアスピリッツ

設立	2011年頃
本部	116 ジン レーン、モンペリエ、バーモント州
製品	ジン、ウォッカ
Webサイト	caledoniaspirits.com

カレドニア・スピリッツはバーモント州モンペリエにあるクラフト蒸留所です。この蒸留所は、ジン、ウォッカ、トムキャットと呼ばれるオールドトムジンを含むバーヒルブランドのスピリッツで知られています。同社の主力製品はバーヒルジンで、バーモント州で最も売れているスピリッツであり、米国で最も多くの賞を受賞したジンです。^[1]

蒸留所はもともとバーモント州カレドニア郡（ノースイーストキングダム）のハードウィックにありました。創業者はトッド・ハーディーです。トッドは生涯養蜂家であり、蜂蜜ベースの飲料を普及させ、環境における蜂の重要な役割と絶滅の危機に瀕している役割を強調したいと考えていました。ライアン・クリスチャンセンが社長兼蒸留所長を務めています。^[1] 2人は2011年に出会い、当時ハーディーは小規模なワイナリーで生蜂蜜を使用していました。 ^[2] 2010年代に同社はモンペリエに移転し、27,000平方フィートの蒸留所を開設しました。2019年に同社は同地での存在感を拡大し、カクテルバーと小売店をオープンしました。^[1]

この蒸留所は、米国32州のほか、モントリオールやカクテル文化のある他の海外都市にも商品を販売しています。製品量は2015年から2019年にかけて3倍になり、急成長を続けており、年間約6万ケースの4.5Lを出荷しています。^[1]

カレドニア・スピリッツは2017年以来毎年、米国全土に花粉媒介者の生息地を植えるための資金を集めるイベント「ビーズニーズウィーク」を主催している。毎年9月下旬に開催されるこのイベントは、花粉媒介者の減少と戦うための取り組みである。2021年の募金活動では、5万平方フィート（4,600 ^m2）のミツバチの生息地を植えることを目標としていた。 ^[2]

同社のバーヒルジンはバーモント州産の生蜂蜜を使用しています。生蜂蜜にはミツバチの採餌行動による芳香が残っており、生蜂蜜には推定100～115種類の花粉や植物粒子が含まれています。^[2]

同社のウォッカは、バーヒル蒸留所の半径250マイルで採れた生の蜂蜜のみから蒸留されています。この工程では、750mLのボトル1本あたり4ポンド（1.8kg）の蜂蜜が必要です。蜂蜜は発酵前に加熱されないため、天然の芳香が保たれます。また、ウォッカは1回か2回しか蒸留されないため、その後の蒸留で取り除かれてしまう可能性のある風味が保たれます。^{[3] [2]}

カレドニア・スピリッツのジンは好評を博している。フォーブス誌による2019年のトップジンのレビューでは、バー・ヒルが1位に挙げられ、その植物の香りとホワイト・ネグローニへの使用が推奨された。^[4]

• 公式サイト