バルミタイ

バル・ミタイ （クマオニ語：बाल मिठाई、Bāl Mithai ）は、焙煎したコヤを砂糖でコーティングした焙煎ケシの実で作った白いボールでコーティングした、茶色のチョコレートのようなファッジです。インドのクマオニの人気のお菓子です。

歴史

バルミタイはクマオンで生まれました。20世紀初頭にアルモラのラルバザールの地元民によって発明されました。 ^[1]学者たちは、バルミタイはもともと太陽神への主要な供物の名前であったに違いないと考えています。^[1]

バルミタイは、コヤ（エバミルククリーム）をサトウキビ砂糖で煮詰めて作られ、色が濃い茶色になり、その色に似ていることから俗に「チョコレート」と呼ばれています。これを落ち着かせて冷やし、キューブ状に切り、ローストしたケシの実を砂糖でコーティングした小さな白いボールでコーティングします。^[2]

最近では、地元の菓子メーカーに知的財産権と、 1999年の地理的表示商品法に基づく地理的表示保護（GI保護）について認識させる動きがあり、クマオンの象徴であるバルミタイやシンガウリなどの地元の特産品の保護が得られるようになるだろう。^[4]

^ ab Pant, Rajshekhar (2016年1月4日). 「The Sweet Tooth Of Kumaon」. The Citizen . 2024年1月1日閲覧。
^ 料理 - レシピ Archived 2008-04-29 at the Wayback Machineバゲシュワール地区の公式ウェブサイト。
^ アルモラ www.journeymart.com.
^ 「バアルミタイ」と「シンガウリ」の地理的表示保護に関する知的財産権キャンプ WTO-IPR、紀要、ゴビンド・バラブ・パント農工大学、第6巻第2号：2007年3月～4月。