アントシアニン5-芳香族アシル転移酵素

酵素学において、アントシアニン5-芳香族アシル転移酵素（EC 2.3.1.153）は、化学反応を触媒する酵素である。

ヒドロキシシンナモイル-CoA + アントシアニジン-3,5-ジグルコシド${\displaystyle \rightleftharpoons }$CoA + アントシアニジン3-グルコシド-5-ヒドロキシシンナモイルグルコシド

したがって、この酵素の2つの基質はヒドロキシシンナモイル-CoAとアントシアニジン-3,5-ジグルコシドであり、その2つの生成物はCoAとアントシアニジン3-グルコシド-5-ヒドロキシシンナモイルグルコシドである。

この酵素はトランスフェラーゼファミリーに属し、特にアミノアシル基以外の基を転移するアシル転移酵素に分類されます。この酵素クラスの系統名は、ヒドロキシシンナモイル-CoA:アントシアニジン3,5-ジグルコシド5-O-グルコシド-6"'-O-ヒドロキシシンナモイルトランスフェラーゼです。

• 藤原 浩、田中 裕、福井 裕、中尾 正、足狩 徹、久住 徹 (1997) 「リンドウ由来アントシアニン5-芳香族アシル転移酵素の精製、特性解析およびアントシアニン生合成における役割」 . Eur. J. Biochem . 249 (1): 45– 51. doi : 10.1111/j.1432-1033.1997.t01-1-00045.x . PMID 9363752 .