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アンドレア・アコルディ | |
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| 料理のキャリア | |
現在のレストラン
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アンドレア・アコルディは、サンクトペテルブルクのフォーシーズンズホテル ライオンパレス内のペルコルソレストランで働くイタリア人シェフです。彼は東ヨーロッパでミシュランの星を獲得した最初のシェフとなりました。[1]
キャリア
アコルディは北イタリアのマントヴァでキャリアをスタートさせた。その後、ロンドン、スイス、サントロペで過ごした。フィレンツェ（イタリア）のヴィラ・ラ・ヴェデッタのシェフとして、最初のミシュランの星を獲得した。2007年にプラハに移り、2008年に2つ目のミシュランの星を獲得した。これは、いわゆる東側諸国で授与された最初のミシュランの星であった。[2] 2009年と2010年にさらに星を獲得し、キャリアで3つ目と4つ目の星を獲得した。[3]プラハでの仕事は2011年10月に終了する予定で、その後、ロシア初のフォーシーズンズホテルのチーフとしてサンクトペテルブルクに移転する予定であった。2019年にバンコクのフォーシーズンズホテルのCEOに任命された。[4]
受賞歴
- ミシュランの星 (ヴィラ ル ヴェデッタ) フィレンツェ
- ミシュランの星（アレグロ）プラハ
参考文献
- ^ 「Andrea Accordi」.フォーシーズンズ プレスルーム. 2021年1月14日閲覧。
- ^ 「アンドレア・アコルディ：プラハの代表的なイタリア料理」italiasquisita.net . 2021年1月14日閲覧。
- ^ “Restaurace Allegro znovu obhájila michelinsjou hvězdu”. idnes.cz (チェコ語)。ムラダフロンタ DNES。 2010 年 3 月 16 日。2012 年2 月 10 日に取得。
- ^ Net、Hospitality。「アンドレア・アコルディがフォーシーズンズホテルバンコクチャオプラヤーリバーのエグゼクティブシェフに任命されました」。Hospitality Net 。 2021年1月14日閲覧。
出典
- アンドレア・アコルディ（チェコ）
- アンドレア・アコルディ – プラハ初のミシュランの星を獲得したシェフ
- ミシュランガイド: ヨーロッパの主要都市 2008、プラハ