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アメリア・シモンズ | |
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| 生まれる | ニューヨーク州アルバニー |
| 職業 | 著者 |
| 主な作品 | アメリカ料理 |
アメリア・シモンズはアメリカの作家で、『アメリカ料理』を出版したことで知られています。この料理本は、元入植者の言語や料理の習慣についての洞察を提供し、アメリカ人のアイデンティティの形成に貢献した重要なテキストと考えられています。[1]これは、米国で出版された最初のアメリカ料理本と考えられています。[1]
バイオグラフィー
シモンズの生涯については、彼女が孤児であったこと以外ほとんど知られていない。[2]彼女は数人の保護者の保護下に置かれ、それが彼女の性格、つまり独自の意見と決断力を形成するのに役立ったと言われている。[3]
シモンズは家事労働者として生計を立てていた。[4]彼女は後に、質素な生活を送る女性として描写された。出版された著書の中で、彼女は生活の中でその地位にこだわっていたと記されている。[5]シモンズ自身の言葉によれば、彼女は「自分の知識には限界があり」、また「出版のために作品を準備するのに十分な教育を受けていない」と主張した。[2]
歴史家カレン・ヘスによると、シモンズはおそらくニューヨーク州アルバニー地区に住んでいた。そこはシモンズのレシピによく使われる主原料であるカリの製造の中心地だった。 [6]この説の妥当性は、シモンズがオランダ語由来の言葉を使用していることからも裏付けられる。[4]
アメリカ料理
シモンズの料理本『アメリカ料理』は1796年に出版された。この時期、植民地で使われていた料理本はすべてイギリスの料理本だった。この本には、幅広いアメリカ人読者を満足させる実用的なレシピと、より予算のある人向けの料理が掲載されており、読者に「シンプルだが贅沢に食べる方法」を教えている。[7]この作品は、アメリカ文化を理解していたため、既存のイギリス料理本の欠点を補う上で重要であると考えられている。[1]この料理本は、イギリスの伝統を認め、新しい種類の料理と市民料理人を紹介した本であると説明されている。[7]序文では、この本は「この国に適応した」とされている。[8]イギリスの料理本からコピーしたレシピが掲載されている一方で、アメリカ固有のレシピを使った料理や、アメリカ固有の食材で代用した料理も含まれている。[9]イギリスの情報源からコピーされた料理本レシピのいくつかは、主にスザンナ・カーターの作品からのものである。[2]シモンズはクリームやシラバブに関する彼女の記事をコピーしましたが、彼女はコーンミール、カボチャ、糖蜜などの新しい材料を導入しました。[6]このようなコピーは一般的だったと言われており、シモンズのレシピも後に同じ慣行に悩まされました。[2]
アメリカ議会図書館は、現存するわずか4冊の初版本のうちの1冊を所有しており、『アメリカ料理』を「アメリカを形作った本」88冊のうちの1冊に指定した。[7]
参考文献
- ^ abc 「アメリア・シモンズが料理にアメリカ独特の風味を加える – コネチカットの歴史 | CTHumanities プロジェクト」。コネチカットの歴史 | CTHumanities プロジェクト – コネチカットの豊かな歴史を構成する人々、伝統、革新、出来事に関する物語。2020 年 11 月 27 日。2022年9 月 26 日閲覧。
- ^ abcd ウィルソン、メアリー・トルフォード。「アメリア・シモンズがニーズを満たす：1796年のアメリカ料理」ウィリアム・アンド・メアリー季刊誌、第14巻第1号、1957年、16～30ページ。
- ^ ハフ、ハリー（2015年）。『アメリカ料理の創始者：7人の料理本著者と歴史的レシピ』ジェファーソン、ノースカロライナ州：マクファーランド。p. 24。ISBN 978-0-7864-9210-7。
- ^ ab スミス、アンドリュー F. (2007)。『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・アメリカン・フード・アンド・ドリンク』オックスフォード：オックスフォード大学出版局。p. 539。ISBN 978-0-19-530796-2。
- ^ シモンズ、アメリア (1958)。『アメリカ初の料理本：1796 年の「アメリカ料理」の複製』。ニューヨーク：ドーバー出版、pp. x。ISBN 978-0-486-24710-6。
- ^ ab “Simmons, Amelia | MSU Libraries”. d.lib.msu.edu . 2022年9月30日閲覧。
- ^ abc Magazine、スミソニアン。「アメリカ初の料理本が語る我が国とその料理について」スミソニアンマガジン。 2022年9月27日閲覧。
- ^ ノタカー、ヘンリー（2017年）。『料理本の歴史：キッチンからページまで7世紀にわたって』オークランド、カリフォルニア州：カリフォルニア大学出版局。p. 254。ISBN 978-0-520-29400-4。
- ^ 「The First American Cookbook: Sample Recipes from American Cookery (1796) | Open Culture」。2022年9月27日閲覧。