アルガロビーナ

アルガロビーナは、ブラックキャロブの木から作られるシロップです。^[¹^]ペルー料理で人気があり、スムージーやカクテル、あるいは牛乳に混ぜて飲むこともできます。ブラックキャロブはペルー沿岸部原産の木で、天然の糖分、ビタミン、ミネラルが豊富で、チョコレートの代用品として最適です。アメリカの健康食品店でも見つけることができます。

一般的にはブラックキャロブと呼ばれていますが、プロソピス・パリダ（Prosopis pallida）は南米原産の樹木であり、スペイン人入植者によってペルーに持ち込まれた地中海原産の伝統的なキャロブであるセラトニア・シリクア（Ceratonia siliqua）とは関係がありません。プロソピス・アルバ（Prosopis alba、ホワイトキャロブ）など、キャロブと呼ばれる南米の類似樹種はありますが、アルガロビーナの製造にはプロソピス・パリダ（ブラックキャロブ）の莢のみが用いられます。