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ヴィクラム・サンダーラム（1967年生まれ）はインド系アメリカ人のシェフです。ワシントンDCにあるRasikaレストランのジェームズ・ビアード賞受賞シェフであり、同名の料理本の共著者でもあります。
若いころ
サンデラムはムンバイで教育を受け、工学や医学を学ぶためなどいくつかの大学に応募したが、料理学校が最初に彼を受け入れたので入学した。[1]次に彼はタージグループのホテルで働き始め、最初はムンバイで6年間、その後ロンドンで14年間働いた。[1]
彼はロンドンのボンベイ・ブラッセリーで8年間エグゼクティブシェフを務めた。[2]
レストラン
サンデラムはアショク・バジャジのナイツブリッジ・グループと協力し、2005年12月にワシントンDCのダウンタウン（ペン・クォーター）にRasikaをオープンしました。[3] [4] 6年後、チームはワシントンDCのウエストエンド地区に2番目のRasika店舗をオープンしました。 [3]
サンデラムは、ラシカでの功績により、2014年にジェームズ・ビアード賞のミッドアトランティック地域最優秀シェフ賞を受賞しました。[2]レストランは広く好評を得ており[5]、バラク・オバマ大統領は2度ラシカで誕生日のディナーを祝いました。[6]
2016年8月、サンダーラムとナイツブリッジグループはワシントンのクリーブランドパーク地区にインドの屋台料理に特化したBindaasという新しいレストランをオープンしました。 [7] 2017年11月にはフォギーボトムに2番目のBindaasの店舗がオープンしました。[8]
料理本
2017年10月10日、サンダーラムはエコ・プレスから「Rasika: Flavors of India」という料理本を出版した。[9]この本はバジャジとワシントンDCを拠点とするシェフ兼作家のデイビッド・ハゲドンとの共著で、[10]ラシカの代表的なカリカリほうれん草料理であるパラク・チャートのレシピが掲載されている。[3]この本はサンダーラムの料理法を家庭料理人に分かりやすく伝えたとして賞賛された。[10]
参考文献
- ^ ab ウィンターズ、ジェフ（2014年10月14日）。「シェフ・ヴィクラム・サンダームがジェームズ・ビアード財団のテイスト・アメリカについて語る」。キャピトル・ファイル。 2018年6月24日閲覧。
- ^ ab Carman, Tim (2014年5月6日). 「Rasikaのシェフ、Vikram SunderamがJames Beard Awardを受賞」ワシントンポスト。 2016年10月25日閲覧。
- ^ abc Subramaniam, Arthi (2017年10月18日). 「Rasikaの料理本がレストランの秘密を明らかにする」.ピッツバーグ・ポスト・ガゼット. 2018年6月24日閲覧。
- ^ Somvanshi, Kiran Kabtta (2017-11-18). 「米国首都におけるインドの味」. The Economic Times . The Times of India . 2018年6月24日閲覧。
- ^ Sietsema, Tom (2016年9月30日). 「Rasika review: A national treasure in DC」ワシントンポスト。 2016年12月22日閲覧。
- ^ シャピロ、アリ（2017年10月18日）。「新しい料理本で、高く評価されているインド料理レストランがついにその秘密を明かす」NPR 。 2018年6月24日閲覧。
- ^ Plumb, Tierney (2016年8月22日). 「クリーブランドパークのビンダースに関する初期の情報」Eater DC . 2016年10月25日閲覧。
- ^ シュピーゲル、アンナ（2017年11月1日）。「ラシカ・チームの新しいインド料理ビストロがチリフライドチキンとスパイスカクテルとともにダウンタウンにオープン」ワシントン人。
- ^ 「ノンフィクション書評：Rasika：Flavors of India、Ashok Bajaj、Vikram Sunderam、David Hagedorn著。Ecco、$34.99（336ページ）ISBN 978-0-0624-3555-2」。Publishers Weekly。2017年9月18日。 2018年6月24日閲覧。
- ^ ab Benwick, Bonnie S. (2017-10-04). 「インド料理店の料理本のレシピは難しすぎると思う？『Rasika』がそうではないことを証明」 ワシントンポスト。ISSN 0190-8286 。 2018年6月24日閲覧。