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ウッタラーカンド州 の料理はシンプルで、地元産の食材で作られています。複雑なスパイスは使われていません。[1]ウッタラーカンド州の2つの地域では、ガルワーリ料理とクマオニ料理という異なる料理があります。ウッタラーカンド州の料理で人気のある料理には次のようなものがあります。
- ラブリ（ジョンゴラ（シャヤマ・カ・チャワル）とチャース（バターミルク）に大根の葉を加えて作ったもの）
- カディまたはジュワイ（ヨーグルトまたはバターミルクで作る）
- アルサ（米とジャガリーで作る）[2]
- グルティヤ（通常のアッタと純粋なデシギーで作られています）
- ガルワール・カ・ファナ[3] [4]
- ムスパニ（地上のウラド）
- ダパディ（ほうれん草のスープ）
- 詰め物入りガハットチャパティ
- ガハット（クラース）
- ラスミ・バディ（コフタ）
- バンギチャツネ
- チェーンソー
- カフリ[5]
- カンダリ・ク・サーグ[6]
- ウラド・ケ・パコレ（和田）[7]
- アルー・ケ・グトケ
- ロトナ[8]
- ジャンゴラ・キ・キール
参考文献
- ^ 「ウッタラーカンド州の食べ物：クマオンとガルワールの料理初心者ガイド」NDTV Food 。 2019年9月3日閲覧。
- ^ Ankit (2019-06-12). 「Arsa - 9世紀のウッタラーカンド州と南インドを物語る料理の物語」WildHawk . 2022年8月2日閲覧。
- ^ 「Garhwal Ka Fannahの作り方レシピ」Slurrp . 2022年8月12日閲覧。
- ^ 「Garhwali Delight Phaanuって聞いたことありますか？」Slurrp 2022年10月25日閲覧。
- ^ 「カフリ：このサーグはウッタラーカンド州の州食、もう試しましたか？」Slurrp . 2022年8月11日閲覧。
- ^ ライブ、ABP (2022-09-30)。 「ビデオ: ビデオ: ビデオ: ビデオ: ビデオ: ビデオ「」を参照してください。www.abplive.com (ヒンディー語) 。2022年10月1日閲覧。
- ^ 「料理アーカイブ | ウッタラーカンド州観光開発委員会 | インド・ウッタラーカンド州政府観光局」| ウッタラーカンド州観光開発委員会 | インド・ウッタラーカンド州政府観光局。2019年9月3日閲覧。
- ^ ラオ、トゥルシー (2022-09-02)。 「घर पर बनाए रोटाना मिठाई、जानें बनाने का」 तरीका"。jantaserishta.com (ヒンディー語) 。2022-09-02に取得。