トニー・マウズ

トニー・マウズ（1970年生まれ）^[1]は、アメリカのシェフ、レストラン経営者です。マウズはマサチューセッツ州ケンブリッジにあった旧クレイギー・オン・メイン（かつてはクレイギー・ストリート・ビストロと呼ばれていました）のシェフ兼オーナーでした。

マサチューセッツ州ニュートンで育ったトニー・マウスは、ベルモント・ヒル・スクールに通い、1988年に卒業しました。 ^[2]ミシガン大学^[1]で心理学の学士号を取得した後、何をしたいのか分からず、1年間ヨーロッパを旅行し、ニューイングランドに戻るとすぐにマーサズ・ヴィニヤードでウェイターの仕事に就きました。ウェイターとして働いている間、マウスはアメリカ中のシェフに手紙を書き、クリス・シュレシンジャーに雇われてオリジナルのイーストコースト・グリルで働くことになりました。^[3]

2003年、マウズはマサチューセッツ州ケンブリッジにクレイギー ストリート ビストロをオープンし、数々の賞や表彰を受けました。^[3] 2008年後半、マウズはクレイギー ストリート ビストロをケンブリッジのメインストリートにあるより広い場所に移転し、バーとオープンキッチンを増設しました。^[4]また、店名をクレイギー オン メインに変更しました。クレイギー オン メインは2021年秋に閉店しました。

ジェームズ・ビアード財団賞- 北東部最優秀シェフ、2011年5月

ジェームズ・ビアード賞ファイナリスト - ベスト・シェフ・ノースイースト、2010年3月

ジェームズ・ビアード賞ファイナリスト - ベスト・シェフ・ノースイースト、2009年3月

「ベストシェフ」ボストンマガジン（ベストオブボストン）、2008年^[5]

「ベスト・ニュー・シェフ・ホール・オブ・フェイム」フード＆ワイン誌、2008年^[5]

「ベストシェフ」、「ベストフレンチレストラン」、「ベストパスタドリームミール」（ニョッキパリジェンヌ）、ボストンマガジン（ベストオブボストン）、2006年

「アメリカの新進シェフ10人の一人」（トニー・マウズ）、フード＆ワイン、2005年^[5]

ボストンの「トップの新進シェフ」（トニー・マウズ）、Stuff@Night、2004 年

「最も有望なシェフ」ボストンマガジン（ベスト・オブ・ボストン）、2003年^[6]

• foodrepublic.com の Tony Maws