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| キッチン | |
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| レストラン情報 | |
| 料理長 | ケリー・マクカウン（エグゼクティブシェフ） |
| 評価 |  (2019年現在)、AAAファイブダイヤモンド賞 (2011年–2023年) [1] |
| 住所 | 2225 ハーレーウェイ |
| 市 | サクラメント |
| 郡 | サクラメント郡 |
| 州 | カリフォルニア |
| 郵便番号 | 95825 |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 座標 | 北緯38°35′21.28″ 西経121°24′50.75″ / 北緯38.5892444° 西経121.4140972° / 38.5892444; -121.4140972 |
| Webサイト | このサイトについて |
ザ・キッチンは、カリフォルニア州サクラメントにある、ミシュランの星を獲得した 農場から食卓へという料理を提供するレストランです。
歴史
ザ・キッチンは、1991年に夫婦シェフのランドール・セランドとナンシー・ジマーによって、ナンシーのケータリング事業と並行してマルコーニ通りにオープンしました。[2] [3]ランドールとナンシーは、1997年にレストランとケータリング事業を2225ハーレーウェイに移転しました。2001年にセランドズ・マーケット・カフェが5340 Hストリートにオープンし、ナンシーはケータリング事業をフルサービスからカフェへの配達と受け取りのみに縮小しました。[3]
キッチンのエグゼクティブシェフはケリー・マクカウンで、1990年代からこのレストランで働いています。[4]メニューは季節ごとに変わります。[2] 2003年には、火曜日の夜はプライベートダイニングのみに予約され、毎週水曜日から土曜日の夜は一般に営業していました。[3]
セランド・ファミリー・レストラン・グループは、ザ・キッチンとイースト・サクラメントのセランド・マーケット・カフェのほか、農場から食卓へのレストラン、エラ・ダイニングルーム・アンド・バー、イタリア料理店のOBO'イタリアン・テーブル・アンド・バー、エルドラドヒルズとブロードウェイ（サクラメント）のセランド・マーケット・カフェも運営している。[5]レストラングループと他のグループのメンバーは2019年8月31日にフライドチキンレストランのバウクをオープンした。このレストランはアーバン・ルーツ・ブリューイング＆スモークハウスが100％所有しており、2020年10月28日に再オープンした。[6] [7]
2015年4月に発表された、ブロードウェイ915番地の敷地はザ・キッチンの移転予定地だった。1.9エーカー（0.77ヘクタール）の土地には15,000平方フィート（1,400平方メートル）の建物が含まれており、 260万米ドル（2023年には330万米ドルに相当）で購入された。[8] 2016年1月の発表後、ブロードウェイの敷地は最終的にマーケットカフェの3番目の場所となった。マーケットカフェは、別のマーケットカフェの店舗を望む顧客からのフィードバックにより、より幅広い支持を得ているチェーンである。一方、ザ・キッチンは改装され、「ワインセラーの拡張」、「トイレの改修」、ダイニングルームのスペースの拡大が行われた。レストランのベーカリー部門はカフェのブロードウェイの敷地に移転された。カフェのHストリートの敷地のオフィスと統合されていたそのオフィスは、別の場所に移転された。[9]
COVID-19パンデミックの中、ザ・キッチンは2020年10月14日までほとんどの期間閉店していた。[10]
受付
2019年現在、ザガットの最高評価とAAAファイブダイヤモンド賞を2011年以来連続で受賞しています。 [11] [12] OpenTableは、2012年に「最高のサービス」を提供する米国のトップ100レストランの1つに選出し[13]、その後2016年には米国の「ベストレストラン100」に選出しました。 [14]ザ・キッチンは2019年6月3日に最初のミシュランの星を獲得し、サクラメントで最初のミシュランの星を獲得したレストランとなりました。[2] USA Todayは2019年8月に、24/7 Wall St.がレビューした米国のトップ30レストランのうち30位にランク付けしました。[15]
2021年9月現在、ザ・キッチンは市内で唯一のミシュランの星を獲得したレストランである。[16]
参考文献
- ^ Diaz, Aixa (2023年5月1日). 「2023年ファイブ＆フォーダイヤモンドホテル＆レストランリスト」. AAAニュースルーム. 2023年12月19日閲覧。
- ^ abc 「サクラメントのレストランがミシュランの星を獲得」KCRA-TV 2019年6月3日。 2022年3月2日閲覧。翌日、サンフランシスコ・クロニクル紙に転載されました（購読が必要）。
- ^ abc Schmidt, Bob (2003 年 10 月 17 日)。「プロフィール: Randall Selland」。Sacramento Business Journal。第 20 巻、第 32 号。ProQuest 216836072。
- ^ Makaula, Walter (2019年4月27日). 「サクラメントのレストランが権威ある『アメリカのベスト30』リストにランクイン」KCRA-TV 。 2022年3月2日閲覧。翌日、サンフランシスコ・クロニクル紙に転載されました（購読が必要）。
- ^ Drabble, Cody (2019年7月16日). 「Family Behind The Kitchen Celebrates Michelin Star」. CapRadio . 2022年3月3日閲覧。
- ^ Sorich, Sonya (2019年8月30日). 「Bawk Fried Chickenを訪れるのに知っておくべき5つのことと時期」サクラメントビジネスジャーナル。 2022年3月3日閲覧。
- ^ Sorich, Sonya (2020年10月29日). 「Rストリートのチキンレストランの最新情報など、知っておくべき5つのこと」。サクラメントビジネスジャーナル。2022年3月3日閲覧。
- ^ van der Meer, Ben (2015年4月24日). 「The Kitchenがブロードウェイの再開発地に移転」。サクラメントビジネスジャーナル。 2022年3月3日閲覧。
- ^ Sorich, Sonya (2016年1月20日). 「The Kitchenはブロードウェイには移転しません。これからどうなるのでしょうか?」 . Sacramento Business Journal . 2022年3月3日閲覧。
- ^ Bizjak, Marybeth (2020年10月9日). 「The Kitchen Will Soon Be Back」.サクラメントマガジン. 2022年3月2日閲覧。
- ^ エスカランテ、エリック（2019年6月3日）。「サクラメントのキッチンが市内初のミシュランの星を獲得」KXTV-TV 。 2022年3月2日閲覧。
- ^ 「AAA ファイブダイヤモンド賞 – ラッキー#7！」。The Kitchen。2017年2月14日。 2022年3月2日閲覧。
- ^ 「OpenTableのダイナーレビューで米国のサービスでトップ100のレストランを紹介」PR Newswire（プレスリリース）。2012年2月29日。ProQuest 923975084。2022年3月3日閲覧– OpenTable経由。
- ^ 「OpenTable、ダイナーレビューに基づいてアメリカのベストレストラン100を発表」。PR Newswire（プレスリリース）。2016年12月1日。 2022年3月3日閲覧。OpenTableの記事に転載されました。
- ^ 「アメリカのベストレストラン30」USAトゥデイ。2019年8月22日。 2022年3月2日閲覧。
- ^ フレッチャー、エド（2021年9月28日）。「サクラメントのレストランがミシュランガイドの最新版で栄誉を獲得」。CapRadio 。 2022年3月2日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト