畳いわし

タタミイワシは、イワシの稚魚や白子を絡ませて広げ、乾燥させて大きなマット状にした日本の加工食品です。通常、竹枠の上で天日干しして作られ、伝統的な和紙の製造を彷彿とさせる工程です。

畳いわしは様々な大きさにカットされ、様々な用途に使われます。一般的な食べ方としては、スープの具材として使ったり、小さく切っておつまみやお酒やビールのおつまみとして使ったり、いわゆる「肴」として食べたりします。

この食べ物は、伝統的な日本式の部屋や家屋でよく見られる畳に似ていることからその名が付けられました。

参照

畳いわしの製造工程（日本語テキスト付き）は、日本のメーカー Hamato の Web サイト（インターネットアーカイブにアーカイブされています）でご覧いただけます。