サンチュイサンダ

三咸三椋は、中国四川省の少数民族であるチャン族が作るトルティーヤのような平たいパンの中国語名である。小麦粉の生地を直火で灰の中で焼いて作られる。出来上がったパンから灰を吹き飛ばして叩き落とす。この名前は文字通り「三度叩く、三度叩く」を意味し、調理後のこの洗浄を指す。^[1]