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キケ・ダコスタはスペインのシェフです。彼は 1986 年にシェフとしてのキャリアをスタートしました。1988 年に、後にキケ・ダコスタ・レストランテとなるレストランのチームに加わりました。
キャリア
ダコスタ氏はマドリードのマンダリン オリエンタル リッツ ホテルのディレクター兼料理長を務めており、同氏のレストランの一つであるディーサは、開店からわずか 7 か月でミシュランの星を獲得しました。 [要出典]
ダコスタは、芸術部門の功労金メダルや王立美食アカデミーによる最優秀スペイン料理店主の称号など、数々の賞を受賞しています。彼の料理は、地中海とモンゴ自然公園からインスピレーションを得ています。[要出典]
マンダリン オリエンタルでの勤務に加え、ダコスタはロンドンを拠点とするレストラン ArrosQD を設立し、El Poblet、Llisa negra、Vuelve Carolina、Mercatbar など、いくつかのレストランを所有しています。また、レストランの 80 種類のレシピを掲載した「De Tapas con Quique Dacosta 」というレシピ本も出版しています。 [要出典]
レストラン
シェフ兼オーナー:
- デニアの「Quique Dacosta Restaurant」 (ミシュラン 3 つ星、レプソル サン 3 つ[要出典] )
- 「エル ポブレット」（ミシュラン 2 つ星、レプソル サンズ 2 つ[引用が必要]）
- Deessa (ミシュラン 2 つ星)。マンダリン オリエンタル リッツ マドリッド
- 「ヴエルベ・カロライナ」（1 レプソル・サン[要出典]）
- バレンシアの「メルカットバー」
- バレンシアの「リサ・ネグラ」
- ロンドンの「Arrosqd」
- パーム コート。マンダリン オリエンタル リッツ、マドリード
- エル ハルディン デル リッツ。マンダリン オリエンタル リッツ マドリード
- シャンパンバー。マンダリン オリエンタル リッツ、マドリード
- 写真。マンダリン オリエンタル リッツ、マドリード
- スペインの「キケ・ダコスタ・デリバリー」が食品を配達
受賞歴
- 2020年 芸術功労金メダル
- 2019年王立ガストロノミーアカデミーによる最優秀スペインレストラン経営者賞[1]
- エルチェ大学ミゲル・エルナンデス美術学部のオノリス・カウサ博士。[2]
- 権威ある雑誌『ザ・レストラン』が選ぶ2015年世界のベストレストラン50（39位）[3]
- Opinionated About Dining 2012年および2013年によるヨーロッパのベストレストラン。[4]
- スペイン王立美食アカデミーより2005年と2009年に国家美食賞を受賞。[5]
- ミレジムシェフアワード2013 [6]
- 2012年からミシュラン3つ星を獲得。[7]
参照
参考文献
- ^ “キケ・ダコスタ、スペインのレストラン大手”.レストラン ニュース(スペイン語)。 2019-10-18 。2021年1月21日に取得。
- ^ 「スペインのシェフ。キケ・ダコスタ：経歴、レシピ、レストラン、本、賞... | Foods from Spain」。www.foodswinesfromspain.com 。 2021年1月21日閲覧。
- ^ “Quique Dacosta-Dénia-Restaurant-50Best Discovery”.発見。2021年1月21日に取得。
- ^ 「キケ・ダコスタ：料理の風味を活かす」www.essentialmagazine.com 2020年9月10日。
- ^ 「キケ・ダコスタ：ミシュラン3つ星シェフ。イノベーションの専門家。elPobletのオーナー」www.thinkingheads.com。
- ^ “キケ・ダコスタはエルチェのミゲル・エルナンデス大学によりオノリス・カウサ博士に任命される”.デニア.com。 2013-05-21 。2021年1月21日に取得。
- ^ “Quique Dacosta – デニア – ミシュランガイドレストラン”.ミシュランガイド。2021年1月21日に取得。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、キケ・ダコスタに関連するメディアがあります。
- 公式サイト
- 公式サイト（スペイン語）
- エル ポブレット レストラン
- Vuelve Carolina レストラン (スペイン語)
- ガスマ
- リサ ネグラ レストラン
- メルカットバーレストラン