プロピレングリコールアルギン酸エステル

プロピレングリコールアルギン酸エステル（PGA）は、食品に使用される乳化剤、安定剤、増粘剤です。食品添加物番号E405です。化学的には、プロピレングリコールアルギン酸エステルは、昆布由来のアルギン酸のエステルです。カルボキシル基の一部はプロピレングリコールでエステル化され、一部は適切なアルカリで中和され、一部は遊離したままです。^{[ 1 ]}

• 食品添加物リスト、コーデックス委員会

• サラダドレッシングに含まれる「プロピレングリコールアルギン酸塩」とは何ですか？（The Straight Dopeより）