プッサン（鶏肉）

英連邦諸国では、プッサン（発音は/ ˈ p uː s æ n /、あまり一般的ではないがコクレと呼ばれる）は、屠殺時に生後28日未満で、通常体重が400〜450グラム（14〜16オンス）で750グラム（26オンス）以下の若い鶏を指す肉屋用語である。春鶏と呼ばれることもあるが、春鶏という用語は通常体重が750〜850グラム（26〜30オンス）の鶏を指す。この単語は同じものを指す フランス語用語である。通常、1人分は1プッサン丸ごと1羽である。

米国では、プーサンは、1950年代後半に開発されたロックコーニッシュゲームヘンと呼ばれる小型の交雑種の鶏の別名であり、典型的な英国のプーサンの2倍の年齢と2倍の大きさです。

• 英国環境・食糧・農村省によるプッサンとコクレの定義
• 英国保証食品規格協会によるプーサンの定義。