ポンク

ポンクまたはパウンク（グジャラート語: પૌંક）は、柔らかく焙煎したソルガムの穀物とセブなどの他の製品を混ぜて作られたグジャラートのスナックです。^{[ 1 ]}

このスナックを作るには、緑色の未熟なソルガムの粒（ポンクと呼ばれる）を炒るか焙煎します。出来上がったものは、ヴァニまたはフルダとしても知られています。^{[ 2 ]}これらの穀物は、グレゴリオ暦の11月から2月下旬までの寒い冬の時期にのみ自然に入手可能です（最盛期は12月と1月頃です）。技術の進歩により、現在では10月下旬と3月上旬にも入手可能です。

ポンクは、パレジとハジラ周辺地域からグジャラート州のバルーチ地区とスーラト地区の地元の屋台に届けられます。ソルガムの穂軸を炭火で炙り、柔らかい殻から穀粒を叩き出します。ポンクは緑色で、ゼリー状のデザートのように柔らかいのが特徴です。ポンクは、背の高い揺れる草の中によく見られることで知られています。