ウードカック

ムクマドまたはウドカチは、保存肉を使ったソマリア料理です。ムクマドという用語はジブチとソマリランドで使われ、ウドカチという用語はソマリアの中部および南部でより一般的です。

通常はカンヘーロやラホと一緒に食べられますが、単独で食べることもあります。通常は朝食や昼食に食べられますが、夕食に食べることもあります。^{[ 1 ]}

ムクマドまたはウドカチは、肉を溶かしバターで煮て浸してから立方体に切ることで作られます。^{[ 2 ]}