ニコラス・ランダー

ニコラス・ローレンス・ランダーは、 イギリスのレストラン業界のコンサルタント兼ライターです。

ランダーはマンチェスター・グラマー・スクール、ケンブリッジ大学ジーザス・カレッジ、マンチェスター・ビジネス・スクールで学んだ。^[1]

ランダーは1980年代にロンドンのソーホーにあるレストラン「レスカルゴ」を経営し、英国を代表するレストラン経営者の一人としての地位を確立した。^[2]

1989年以来、彼はフィナンシャル・タイムズのレストラン特派員を務めており、「レストラン・インサイダー」という署名で毎週のコラムを執筆し、レストラン業界のテーマやトレンドを探ろうとしている。^[3]

ランダーは、エコノミスト誌の年間最優秀作品に選ばれた『The Art of the Restaurateur』（ISBN  978-0-7148-6469-3 、2012年）や『 Dinner for a Fiver』（ISBN 0091783097 、1994年）など、数冊の本を執筆しています。  

彼はまた、英国のいくつかの芸術団体や企業の食品サービスコンサルタントでもあります。

彼はマンチェスター・ユナイテッドの熱狂的なサポーターであり、 Who's Whoのエントリーの「クラブ」のセクションにマンチェスター・ユナイテッドを記載している。彼はジャンシス・ロビンソンと結婚している。^[1]

彼はBBCのマスターシェフで料理評論家を務めた。^[4]

• ランダー、ニコラス、ロビンソン、ジャンシス (1994)。『5ポンドでできるディナー：英国のトップレストランの150種類以上のお得なレシピ』。ロンドン：ヴァーミリオン。
• ランダー、ニコラス（2007）「危機の料理本」：危機の料理本は28人のトップシェフによる84のレシピで構成されています。^[5]
• ランダー、ニコラス（2012年）。『レストラン経営者の芸術』ロンドン：ファイドン・プレス。
• ランダー、ニコラス（2016）。『オン・ザ・メニュー：世界で一番人気の紙』^[6]

• ビルソン、ゲイ（2013年4月）。「変数の独裁者：レストランの傾斜劇場」オーストラリア書評。350 ： 38、40。レストラン経営者の芸術のレビュー。