ミシェル・ミショー

ミシェル・ミショー（1946年生まれ）は、1971年にデンマークにフランス料理を持ち込んだフランス人シェフです。国内のレストランでグルメ料理が広く評価され、2004年にスカーゲンのルース・ホテルに移りました^。[1]

フランスのシャラント県コニャックに生まれ、15歳でタルブでシェフの修行を積んだ。その後、サント、カオール、ブルゴーニュのアヴァロンで働き、ミシュランの星を獲得したレストラン「オステルリー・ドゥ・ラ・ポスト」に加わった。^[2]

1971年にデンマークに渡り、最初はフュン島のファルスレッド・クロで、その後コペンハーゲンのコング・ハンス・ケルダーで、スヴェンとレーネ・グロンリュッケ夫妻の下で働いた。ミショーはフランス料理をデンマークに持ち込み、美食のトレンドに影響を与えた。^{[3]ケルンと}コンドンのラ・ターブル・デ・コルドリエで働いた後、デンマークに戻り、ソレレズ・クロで働き、1986年に最初のミシュランの星を獲得し、その後オーフスのレストラン・ガメル・アビホイ、オーデンセのレストラン・マリー・ルイーズで働き、2004年にスカーゲンで働き始めた。^[2]彼は、常に最高水準を満たすルース・ブラッスリーでの料理で広く称賛されている。^[4]

2013年11月、2004年にルース・ホテルに着任したミショーが年末に退職することが発表された。彼は妻のアニックとともにスカーゲンに住み続け、有名なハーブの組み合わせとガトー・マルセルを作り続ける予定である。^[5]

ミショーは1982年、1986年、1987年にレストランでミシュランの星を獲得したほか、ダンネブロー勲章やフランス国家功労勲章（ともに2008年）など、数々の名誉ある賞を受賞している。^[2]

• ミショー、ミシェル (2000)。私のリブレター（デンマーク語）。 L&Rファクタ。ISBN 978-87-614-0167-0。
• モルトケ＝レス、編集。ヘンリクセン、ポールIb;ミショー、ミシェル (2007)。ルース・ホテルとミシェル・ミショー。ボニアーズ・ボグクラバー。ISBN 978-87-604-2890-6。