メフン

めふんは、日本の北海道の郷土料理です。元々はアイヌ料理で、シロザケの腎臓を塩水に漬けて濃い茶褐色になるまで漬け込んだものです。 ^{[ 1 ]}お酒と一緒に、または副菜としてよく出されます。甘みと旨味があります。