ロースチョップ

ロースチョップは、市販の豚肉または羊肉の切り身を指します。

ポーク ロース チョップは豚の背中から切り取られます。多くのグリル ウェブサイトでは、これを「ポーターハウス」または「T ボーン」ポーク チョップと呼んでいます。牛の T ボーン ステーキに似ており、ロースとテンダーロインの 2 つの筋肉が含まれています。調理方法が大きく異なるため、非常に速い方法で調理することはお勧めできません。

豚ロースチョップとは異なり、ラムロースチョップにはほぼ 1 つの筋肉が含まれています。リブチョップよりも大きく、肉を分ける結合組織の帯がない最大のラムチョップです。グリルや焼きなどの高温で素早く乾いた調理法に非常に適しています。

Good Eats エピソード「Chops」