クア・クリン

クア・クリン（タイ語：คั่วกลิ้ง、 [kʰûa̯ klîŋ]と発音）は、タイ南部発祥のスパイシーな乾煎りカレーである^{。主な材料は肉とタイ南部風のレッドカレーペーストである。スパイシーなソースで調理されるほとんどのカレーとは異なり、乾煎り肉スタイルでは肉に直接味付けをする。 [1]}肉を乾煎りすると脂肪が溶け出し、カレーペーストが付着しやすくなる。^[2]

参考文献

^ 情報源から - タイ。
^ 「クア・クリン（タイ南部風レッドカレー）」ニューヨーク・タイムズ。

[1] 情報源から - タイ。

[2] 「クア・クリン（タイ南部風レッドカレー）」ニューヨーク・タイムズ。