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「スタビー」の愛称で知られる身長175cm 、体重79kgの捕手は、シカゴ・ホワイトソックスで2シーズン（1950～51年）にわたり合計32試合に出場した。サスカチュワン州バイバンク生まれでドイツ系。MLB投手エディ・エラウトの兄である。エラウト一家はエディが生まれる前にオレゴン州ポートランドに移住したため、弟はアメリカ市民権を取得した。
ジョー・エラウトはポートランド大学の卒業生である。彼は第二次世界大戦中、太平洋戦線でアメリカ陸軍航空隊に所属していた。[ 1 ]戦争で中断された彼のプロ野球選手としてのキャリアは合計14シーズン（1940～42年、1946～56年）に及び、マイナーリーグ野球で約1,100試合に出場した。
彼のMLBでのキャリアは、ホワイトソックスでの16試合出場を2回経験することだった。通算では、8安打（うち二塁打1本）を記録し、 43打数で打率.186、1打点を挙げた。