ジャン＝マリー・ジョスラン

ジャン＝マリー・ジョスラン
ジャン＝マリー・ジョスラン
	料理のキャリア
調理スタイル	ハワイの郷土料理とアメリカ料理
	現在のレストラン Josselin's Tapas Bar & Grill、コロア、ハワイ、アメリカ合衆国;
Webサイト	ジョー2

ジャン＝マリー・ジョスランはハワイ地方料理の先駆者の一人として有名なシェフです。彼は『A Taste of Hawaii』の著者です。^[1]

若いころ

ジョスランはフランスのシャモニーで生まれた。地元のビストロで修行を積んだ後、パリに移りシェフの修行をすることにした。パリのホテル学校で学び、モントルグイユで働いた後、アメリカ人ビジネスマンからアメリカのレストランで働くよう誘われた。^[2]

キャリア

彼は1982年にミズーリ州セントルイスで働き始め、その後レストランを転々とした。 ^[3]ジョセリンは1985年にハワイに移り、ハワイの多くの民族グループの料理を融合させた料理を作り始めた。^{[4] 1990年にジョセリンはカウアイ島}カパアにレストランをオープンした。彼は他にもいくつかのレストランをオープンしたが、突然すべてのレストランを売却し、休業した。^{[4 ] 2015年までに、彼はカウアイ島に3軒のレストラン、}ラスベガスに1軒のレストランをオープンした。^[5]

参考文献

^ オリジナルの HRC シェフプロフィールは、2014 年 5 月 17 日にWayback Machineにアーカイブされています。Honolulu Magazine
^ “ジャン＝マアリー・ジョスラン”.テーブルエージェント.com 。2019年8月18日に取得。
^ 「Jean-Marie Josselin & JO2」。Great Chefs 。 2019年8月18日閲覧。
^ ab Zickos, Coco (2015-11-25). 「Born To Cook」. MidWeek Kaua'i . 2019年8月18日閲覧。
^ Moriki, Darin (2015年5月19日). 「シェフのジャン=マリー・ジョスランがカウアイ島のココパームスのシーシェルレストランを経営」www.bizjournals.com . 2019年8月18日閲覧。

[1] オリジナルの HRC シェフプロフィールは、2014 年 5 月 17 日にWayback Machineにアーカイブされています。Honolulu Magazine

[2] “ジャン＝マアリー・ジョスラン”.テーブルエージェント.com 。2019年8月18日に取得。

[3] 「Jean-Marie Josselin & JO2」。Great Chefs 。 2019年8月18日閲覧。

[:0-4] Zickos, Coco (2015-11-25). 「Born To Cook」. MidWeek Kaua'i . 2019年8月18日閲覧。

[5] Moriki, Darin (2015年5月19日). 「シェフのジャン=マリー・ジョスランがカウアイ島のココパームスのシーシェルレストランを経営」www.bizjournals.com . 2019年8月18日閲覧。