神と大地

ヒンメル・ウント・エルデ（「天と地」）は、マッシュポテトと煮込んだリンゴを使ったドイツの伝統料理です。スライスしたブラッドソーセージと一緒に出されることが多いです。

この料理はラインラント、ヴェストファーレン、ニーダーザクセン、そして歴史的にはシレジアで人気があります。18世紀から知られています。ラインラントでは、地元の方言の発音を反映して、この料理はヒンメル・ウン・アードとよく書かれます。

この料理の名前は「大地のリンゴ」（Erdäpfel、南ドイツでジャガイモを意味する）と「空のリンゴ」（木から採れるリンゴ）を暗示しています。ドイツ語のHimmelは「空」と「天国」の両方を意味します。^[1]

オランダのヘルダーラント州と北ブラバント州でも、リンゴ入りマッシュポテトは人気があり、ヘテ・ブリクセム（「熱い稲妻」）と呼ばれています。オランダ版では、ジャガイモとリンゴをスタンプポットのように混ぜ合わせ、煮込んだ梨を加えることもあります。