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北緯37°54′8.842″ 西経111°25′26.097″ / 北緯37.90245611° 西経111.42391583° / 37.90245611; -111.42391583
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ヘルズ・バックボーン・グリルは、ユタ州ボルダーのグランド・ステアケース・エスカランテ国定公園近くにあるレストランです。[1] [2]このレストランでは、カウボーイの定番料理、モルモンのレシピ、伝統的な南西部の料理を現代風に組み合わせた「フォー・コーナーズ・キュイジーヌ」スタイルを提供しています。[3]
ヘルズ・バックボーン・グリルは、農場から食卓へ、そして地元の食材の価値を掲げています。[4]レストランの食材は、年間2万ポンド以上の農産物を生産する有機農場、ヘルズ・バックボーン・ファームから供給されており、その他の食材は地元で調達されています。[5]
ヘルズ・バックボーン・グリルは辺鄙な場所にあるにもかかわらず、ザガットの評価を受けており、料理のスコアは26点となっている。[6]
この店は、その驚くべき成功と、グランド・ステアケース国定公園の縮小に対するオーナーたちの公然たる反対の両方でマスコミの注目を集めた。[7]
2020年、ジェームズ・ビアード財団はヘルズ・バックボーンをマウンテン地域の最優秀シェフにノミネートしました。[8]財団は2022年3月にこのレストランを再び表彰し、これまでで最も名誉あるノミネートとなりました。優秀レストラン部門への選出は、この賞の歴史上ユタ州のレストランとしては初めてのことです。[9]
参考文献
- ^ 「ローカルフレーバー：アメリカのベストファーム・トゥ・テーブルレストラン」（2007年10月）。グルメ。
- ^ 「季節限定（休業日あり）」（2007年10月）。グルメ。
- ^ シュルツ、キャサリン（2018年9月24日）。「なぜユタ州の小さな町の2人のシェフがトランプ大統領と戦っているのか」。ニューヨーカー。 2020年6月9日閲覧。
- ^ フラー、アレクサンドラ（2009年9月27日）。「Utopia on the Range」。T : The New York Times Style Magazine、p. 40。
- ^ シェフラー、テッド（2013年12月26日）。「ヘルズ・バックボーン・グリル：今年のレストラン」、ソルトレイクシティ・ウィークリー。
- ^ 「ソルトレイクシティエリアのベストレストラン10」（2013年10月24日）。ザガット。
- ^ 「ユタ州の小さな町のシェフ2人がトランプ大統領と戦う理由」キャサリン・シュルツ、ニューヨーカー（2018年9月24日）
- ^ Mann, Court (2020-06-07). 「『食品界のオスカー賞』がユタ州南部のこのレストランを称える。COVID-19でほろ苦い思いも」デゼレトニュース。2020年6月10日閲覧。
- ^ Melling, Stuart (2022-03-13). 「ユタ州のレストランが全国的に話題に」Gastronomic SLC . 2022年11月5日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト