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ハロゲンオーブン、ハロゲンコンベクションオーブン、またはハロゲン調理鍋は、加熱要素としてハロゲンランプを使用するタイプのオーブンです。ハロゲンオーブンは、食品をより効率的に加熱し、調理時間が短いため、従来の電気オーブンよりもエネルギー効率が高いことで知られています。[1]
デザイン
基本的なハロゲンオーブンは、透明なガラスボウルと、加熱アセンブリが固定されている取り外し可能なガラス蓋からなる加熱室を備えています。[2] [3]加熱室内では、調理中に内容物を持ち上げるために、多段式の金属製ラックが使用されています。[2]加熱アセンブリ内には、円形のハロゲンランプ、ファン、[3]およびオーブンのコントロールがあり、これには自動シャットオフタイマーと温度制御インターフェイスが含まれることがよくあります。[2] [4]基本モデルでは、加熱アセンブリにハンドルがあり、ユーザーは安全に蓋をユニットから持ち上げることができます。より複雑なモデルでは、延長リングを収容するために上げることができる調整可能な背面サポートにヒンジ付きの蓋が取り付けられています。これにより、加熱アセンブリが上がり、グリル効果を減らすとともに、オーブンの容量が増えます。ヒンジ付きモデルはより安全で使いやすいです。[5]安全シャットオフスイッチは、操作中に蓋が上がるとランプをオフにします。ガラスボウルはスタンドに配置されており、ボウルをテーブルトップから持ち上げて周囲の表面への熱の伝達を減らします。スタンドにはハンドルが組み込まれていることが多く、ユーザーがユニットを移動できるようにすることで、特に操作中や操作後の安全性を高めています。[2]
手術
ハロゲンランプは、単純なサーモスタットまたは電子制御によってオン/オフされ[5] 、赤外線の波を発生させて加熱室内の空気を加熱します。[2]次に、ファンがこの加熱された空気をチャンバー全体に循環させ、対流熱伝達、つまり対流によってボウルの内容物を均等に調理します。[6] [3]空のボウルにお湯と洗剤を加えると、自動的に洗浄されます。ファンがお湯を渦巻き状に循環させ、通常約10分で油や食べ物の残りかすを取り除きます。[5]
効率
ハロゲンオーブンは従来のオーブンよりも調理時間が短いという報告が多く、ある報告では最大40%の短縮が見られるものの、平均では20%の短縮にとどまるとしている。[ 2 ]別の報告では、ハロゲンオーブンは従来のオーブンよりも最大60%の短縮が見られるとしている。[6]エネルギー使用量に関して、ある情報源によると、ハロゲンオーブンは「従来のオーブンの約半分の電力しか消費せず、電子レンジとほぼ同じ」だという。[8]
参照
参考文献
- ^ Murray, Amelia (2015年9月23日). 「ハロゲンオーブンと従来型オーブン：どちらが安いか？」The Telegraph . ロンドン：telegraph.co.uk . 2020年6月3日閲覧。
- ^ abcdef ミラー、ノーマ。ハロゲンオーブンの秘密。ロンドン：ライトウェイ。p. 11。ISBN 978-0716023036。
- ^ abc 「ハロゲンオーブンと食品の安全性」。食品安全センター。www.cfs.gov.hk。2013年10月。 2013年12月10日閲覧。
- ^ ミラー、ノーマ。ハロゲンオーブンの秘密。ロンドン：ライトウェイ。p. 12。ISBN 978-0716023036。
- ^ abc Flower, Sarah (2011).ハロゲンオーブンで完璧なベーキング。オックスフォード、イギリス: Spring Hill。pp. 1–5。ISBN 978-1-905862-55-9。
- ^ ab Ehrlich, Richard (2010年10月6日). 「ハロゲンオーブンに夢中になったきっかけ」The Independent . ロンドン: independent.co.uk . 2013年12月9日閲覧。
- ^ ミラー、ノーマ。ハロゲンオーブンの秘密。ロンドン：ライトウェイ。p. 14。ISBN 978-0716023036。
- ^ ミラー、ノーマ。ハロゲンオーブンの秘密。ロンドン：ライトウェイ。p. 13。ISBN 978-0716023036。
外部リンク
- ハロゲンオーブンに恋した理由
- ハロゲンオーブンと従来のオーブン：どちらが安いですか?
- Nuwave ハロゲンオーブンガイド
- 低脂肪フライヤーとハロゲンオーブンの選択
- リスクの概要 - ハロゲンオーブンと食品の安全性