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フランツ・ヨーゼフ・フォン・シュタイン（Franz Joseph von Stein、1832年4月4日 - 1909年5月4日）は、1897年から1909年までミュンヘンとフライジングの大司教を務めた。
1832年4月4日にアモルバッハで生まれ、1855年8月10日、23歳でドイツのヴュルツブルクの司祭に叙階され、フリードリヒ・ヨーゼフ・フォン・シュライバー大司教、ヨーゼフ・ゲオルク・フォン・エールラー司教とヨーゼフ・フランツ・フォン・ヴェッケルト司教によって聖別された。
1878年10月19日、46歳でヴュルツブルク司教に任命され、翌年初めに堅信礼と叙階を受けた。1897年12月24日、65歳でミュンヘンおよびフライジング大司教に任命され、1898年4月18日に着任した。
1900年、彼はバイエルン公女エリザベートの宗教的な結婚式で司式を務め、レオポルド2世国王からレオポルド大綬章を授与された。
彼は1909年5月4日に77歳で亡くなった。司祭として53年間、司教として30年間務めた。