フルルゴンダー

フルーゲンダーは、ドイツのヘッセン州フルダ地方の名物肉です。生の燻製豚のすね肉を温かい麺と一緒にいただきます。フルダとレーン周辺のカトリック地域では、昇天祭と聖体祭の「野原と牧草地」（ドイツ語:「Feld und Flur」）を通る行列の後に特に食べられることから、「フルーゲンダー」と呼ばれています。「ゲンダー」は地域や季節の特産品を指す俗語で、肉屋ごとに独自のレシピがあります。沸騰していない熱湯で、直径1cmにつき10分茹で、麺と一緒に、通常はパン粉、グリーンサラダ、またはアップルソースを添えていただきます。^{[ 1 ]}

• Spatzeklöß un Flurgönder: 私はフルダー ランドのガット シュメックでした、ベッティーナ ケンプ。ユルゲン・H・クレンツァー。パルツェラー、フルダ 1997

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