エマルジョンテスト

エマルジョンテストは、湿式化学を用いて脂質の存在を判定する教育現場で使用される簡単な方法です。手順としては、サンプルをエタノールに懸濁し、存在する脂質を溶解させます（脂質はアルコールに溶けます）。液体（脂肪が溶けたアルコール）を水に注ぎます。脂質は水に溶けませんが、エタノールは溶けるので、エタノールを希釈すると、エタノールが溶液から落ちて白く濁ったエマルジョンになります。^[1]この方法は、研究や産業界では通常使用されません。