食べられる校庭

エディブル・スクールヤード（ESY）は、カリフォルニア州バークレーの公立中学校、マーティン・ルーサー・キング・ジュニア中学校の1エーカー（4,000平方メートル）の庭園とキッチンプログラムです^{。 1995年にシェフ兼作家の}アリス・ウォーターズによって設立されました。同年ウォーターズによって設立された非営利団体、エディブル・スクールヤード・プロジェクトによってサポートされています。^[1]

エディブル スクールヤードでは、生徒たちはカリキュラムの一環として、植え付け、収穫、新鮮な食べ物の準備に参加します。これらのアクティビティは、数学、科学、文化、歴史などの科目の授業の指導を強化するために設計されています。また、生徒たちが食べ物、健康、環境のつながりを理解できるようにも設計されています。

エディブル・スクールヤードは、1995年にマーティン・ルーサー・キング・ジュニア中学校の空き地に設立されました。ウォーターズは、モンテッソーリ教育の訓練を受けた教師、政治活動家、シェフ、持続可能な農業の提唱者としての視点を組み合わせました。^{[2] [3]}ウォーターズは当時の校長ニール・スミスと会い、そのスペースを学生、教師、そして地域社会を巻き込んだ庭園プロジェクトに変える可能性について話し合いました。

計画は 1995 年に始まり、料理教室は 1995 年から 1996 年の学年度に初めて開催されました。当初、生徒たちは地元の農場からの有機農産物を使用していましたが、1997 年に Edible Schoolyard Garden で収穫が始まりました。^{[引用が必要]}

2004年、エディブル・スクールヤード・プロジェクトは、バークレー統一学区、エコリテラシーセンター、オークランド小児病院研究センターと提携して、学校給食イニシアチブを共同で開発しました。その目的は、学校給食プログラムのモデルを開発し、予算内で健康的で作りたての食事を提供し、キャンパス内の家庭菜園学習プログラムにもつなげることです。 ^[4]このイニシアチブは、食育と学校給食の改善、そして食べ物の選択に関する生徒の知識との関係を強調しました。アン・クーパーシェフがバークレー統一学区の給食プログラムを指揮し、手作り料理への移行を主導するために雇われました。その結果、加工食品は学校給食のメニューからほぼ排除され、地元の農産物がすべての学校給食の中心になりました。^[5]

2019年現在、エディブル・スクールヤードは全国で5,800以上のキッチン/ガーデンプログラムのネットワークを持っています。食品教育者と栄養サービス担当者向けに毎年夏季アカデミーを開催し、6年生以上を対象にキッチン/ガーデン学習を中心としたカリキュラムを作成し続けています。^[6] 2023年5月現在、ネットワークは世界中で6,200を超える場所に成長しています。^[7]

ケイトリン・フラナガン （2010）は、食用校庭のコンセプトは子供たちの教育ニーズに有害であると批判した。フラナガンの批判は、食用校庭やその他の学校菜​​園プログラムに関する幅広い議論を巻き起こした。他の人は、「職業スキルは植物とともに成長する」^[8]と主張し、学校菜園の存在は学校のカリキュラムを充実させるのに役立つと主張している。^[9]

教育学教授のW・スティーブン・バーネットは、「菜園を基本としたカリキュラムの有効性に関する研究はほとんど存在しない」と指摘する一方、フラナガンは菜園が「子どもの学習体験に組み込まれている」と指摘し、誤った選択を提示している。 ^[10]また、エディブル・スクールヤードがあるニューオーリンズのサミュエル・J・グリーン・スクールの校長は、エディブル・スクールヤードの設置以来、同校の生徒の間で「健康的な食事と学校での成績」が向上したと指摘している。^[11]

• ウォーターズ、アリス（1999年）。『食べられる校庭』。現実世界での学習。ISBN 978-0-9675652-1-7。。
• バハール、ジラー (1999 年 8 月 18 日)。「エディブル スクールヤードでは多くのレッスンが教えられています」。サンフランシスコ クロニクル。。
• 「食べられる校庭」。クリスチャン・サイエンス・モニター。2000 年 1 月 5 日。。
• ワイントラウブ、ジュディス (2005 年 6 月 29 日)。「食べられる校庭」ワシントン ポスト。。
• 「Edible Schoolyard が幅広い使命を植え付ける」シカゴ・トリビューン、2005 年 7 月 13 日。。
• カーペンター、マッケンジー (2007 年 9 月 20 日)。「校庭に食べられる種を植える: 公立学校の生徒が自分で昼食を栽培できるようにする伝説のプログラムがピッツバーグにやってくるかもしれない」。ピッツバーグ ポスト ガゼット。。
• シュローサー、エリック、ウィルソン、チャールズ (2007)。『Chew On This: Everything You Don't Want to Know About Fast Food』。ホートン・ミフリン・ハーコート。249～253 ページ。ISBN 978-0-618-59394-1。。
• ニューマン、ピーター、ジェニングス、イザベラ（2008年）。持続可能なエコシステムとしての都市：原則と実践。アイランドプレス。pp.228-229。。
• カービー、エレン; ピーターズ、エレン (2008)。コミュニティガーデニング。ブルックリン植物園。pp. 26–27。ISBN 978-1-889538-38-9。。

• エディブル・スクールヤードのウェブサイト
• Edible Schoolyard NYC ウェブサイト

北緯37°52′57″ 西経122°16′34″ / 北緯37.88250° 西経122.27611° / 37.88250; -122.27611