ダイアナ・アストリー

ダイアナ・アストリー
ダイアナ・アストリー
生まれる	ダイアナ・アストリー
死亡	1716年12月4日; ポディントン、ベッドフォードシャー、イングランド、イギリス
配偶者	リチャード・オールバー; （1708年～1716年生まれ、死去）

ダイアナ・アストリー（洗礼1671年1月2日 - 1716年12月4日）は、イギリスの日記作家であり、家族や友人などさまざまな情報源から得た375のレシピを収録したレシピ本を編集した人物である。^[1]

バイオグラフィー

アストリーは、両親のサー・サミュエルとエリザベス・アストリー夫人、そして兄弟のエリザベス、アン、アラベラ、ルーク、セント・ジョンとともに、グロスターシャー州ヘンベリーのグレート・ハウスに住んでいた。父親は1704年に亡くなり、1707年に未亡人となった母親がサー・サイモン・ハーコートと結婚すると、ダイアナ・アストリーと妹のアラベラはハートフォードシャー州ペンドリーに引っ越した。^[1]

1708年、アストリーはリチャード・オールバーと結婚した。彼女は7000ポンドの財産を持つ相続人で、結婚式の20日後に母親が亡くなったため、さらに多くの財産を相続した。夫婦はヘンベリーに戻り、 1714年にベッドフォードシャーのポディントンにヒンウィック・ハウスを建てた。ダイアナ・オールバーはその2年後に子供を残さずに亡くなった。1720年にベッドフォードシャーのハイシェリフを務めたリチャード・オールバーは、1733年に亡くなった後、ポディントンのセント・メアリー・ザ・ヴァージン教会に妻の横に埋葬された。 ^[1]

レシピ本とノート

アストリーが結婚前と結婚直後に集めた 375 種類のレシピのほとんどは、一般的な料理、漬物、保存食、薬用など実用的な内容です。レシピとヒントの出典は明記されており、イギリスの上流中産階級の生活様式や田舎の家を経営するのに必要な家事の知識だけでなく、アストリーの幅広い影響力のある友人や知人の輪も反映しています。

この本には、239 種類の料理、52 種類のワインまたはリキュール、21 種類の薬草、25 種類のピクルス、38 種類の保存食のレシピが掲載されている。^[2]出典として挙げられている人物には、ドレイク夫人、チャーチル夫人、ホルト夫人、トリントン夫人 (「オレンジ水」のレシピに「金箔 2 枚」が含まれていた)、^[3]テレット夫人、チック(ヘ)リー夫人、フェーン夫人などがいる。イニシャルのみが記録されている場合は、オールバーズのハンナ・フレンチのように、出典は家政婦の可能性がある。3 人の男性がレシピを寄稿している。クラーク氏 - 「レッドストレークサイドを作る」、ライダー大尉 - 「オレンジプディング」、カルペパー博士 - 「スティーブンス博士の水 (出産時に使用)」。カルペパーのレシピは、17 世紀の文献に数多く掲載されている「スティーブンス博士の水」の 1 つである。^[4]

アストリーの羊皮紙で綴じられたレシピ本は、ほとんどが彼女の手書きだが、後半に向かって書き方が悪くなり、いくつかのレシピは別の人が書いている。レシピは特に順序付けられていないが、後半に向かってペストや犬に噛まれたときの薬用レシピなどが増えている。80種類以上のハーブとスパイスが入ったコーディアルは、「1クォートあたり50シリングかかる」という。

「彼女のレシピは量やタイミングについては曖昧だが、内容は豊富だ。おいしいスープを作るには、牛の脚、子牛、羊肉、雄鶏、赤身のベーコン、鳩、チーズ、生姜、メース、クローブ、玉ねぎ、ニンジン、カブ、ホースラディッシュ、アンチョビ、スイートハーブを使う」^[5]鹿肉のペーストには、鹿肉、小麦粉 14 ポンド、バター 6 ポンド、卵 10 個 + 白身 6 個が必要になる。淡水魚のレシピには、鯉、カワカマス、ウナギ、ヤツメウナギ、テンチなどがある。甘味料には、黒砂糖キャンディ、白砂糖キャンディ、ブラジル砂糖、精製砂糖、精製度の高い砂糖など、さまざまな等級の砂糖が使われる。蜂蜜は、ミードのレシピに 3 つだけ記載されている。カチョップ/カチョップ/チャックアップ (ケチャップ) のレシピがあります。白ワインビネガー、アンチョビ 6 個 (「未洗浄」)、クローブ、メース、月桂樹の葉、ローズマリーとスイートマジョラムの束、少量の香油を使用し、クラレットで着色します。アレバスター (アラバスター) はエルダーワインの清澄に使用されました。赤く熱した真鍮のファージングを塩とともに白ワインビネガーに入れて、あらゆる種類のピクルスを緑色にする溶液を作りました。ミミズの粉末は「黄疸」に推奨されています。

1706年の日付が付けられたアストリーの羊皮紙のノート/ポケットブックには、さまざまな晩餐会や会場（1701～1708年）で食べた食事の記録と、1705年10月8日の彼女の体重が4 814ポンド（6ストーン10ポンド）だったというメモが含まれている。2003年の著書『The British Housewife』で、ジリー・レーマンは「このノートにはフランス料理の証拠はあまりない」と述べているが、「アストリー自身の料理レシピ集にはフリカッセやラグーがたくさん含まれていた」という。彼女は「1706年のロンドンでの晩餐」では料理が「食べる順番を強制して一度に1品ずつテーブルに置かれていたことは注目に値する」と考えている。また、この晩餐は甘いポセットで始まったとも述べている。^[6]

私生活

ダイアナとリチャード・オールバーには子供がいなかった。1709年、サイモン・ハーコートはリチャード・オールバーに「若いキツネ狩りが順調に成長していることを聞きたい。そして、すぐに彼をキリスト教徒にするという私の約束を要求する機会が来るだろう」（名付け親になる）と手紙を書いた。

1710年、ダイアナ・オールバーは自分が妊娠していると信じた後、子供を切望していることを妹のエリザベスに手紙で伝えた。^[7]ダイアナ・アストリーの3人の姉妹のうち、エリザベス（1715年に死亡）はロング・アシュトンのサー・ジョン・スミス（スミス）と結婚し、アン（1703年に出産中に死亡）はノールのトーマス・チェスター4世と結婚し、アラベラ（1722年に死亡）は第7代サフォーク伯爵チャールズ・ウィリアム・ハワードと結婚した。

参考文献

ダイアナ・アストリーのレシピ本は個人所蔵です。ダイアナ・アストリーのノートブック/ポケットブックと同様、ベッドフォードシャー歴史記録協会第 XXXVII 巻 1957 に全文掲載されています。ノートブックはベッドフォードシャーおよびルートンアーカイブおよび記録サービス (BLARS) に保管されています。(出典: 付録、ベッドフォードシャー歴史記録協会第 XXXVII 巻、[p168]。(参考文献についてはオンラインカタログを参照してください)。)

^ abc 「Astry [結婚後の姓Orlebar], Diana (洗礼. 1671、没. 1716)」。オックスフォード国立人物辞典(オンライン版)。オックスフォード大学出版局。doi : 10.1093/ref:odnb/48925。 (定期購読または英国の公共図書館の会員登録が必要です。)
^ ポール・グレニー、ナイジェル・スリフト（2009年2月12日）。『Shaping the Day: A History of Timekeeping in England and Wales 1300-1800』オックスフォード：オックスフォード大学出版局、p. 397。ISBN 978-0-19-160852-0。
^ キャスリーン・P・ロング（2010年）。『近世文化におけるジェンダーと科学的言説』アッシュゲート出版、211ページ。ISBN 978-0-7546-6971-5。
^ ドリーン・エヴェンデン（2006年11月2日）『17世紀ロンドンの助産婦』ケンブリッジ大学出版局、p.82、ISBN 978-0-521-02785-4。
^ ベッドフォードシャーの歴史 1066-1888、ベッドフォードシャー州議会、1969年、ジョイス・ゴッドバー
^ 『英国の主婦 - 料理本、18世紀英国の料理と社会』ジリー・レーマン、プロスペクト・ブックス、2003年、p354。
^ The Orlebar Chronicles 15531733第1巻 Frederica St John Orlebar、1930年、ロンドン：Mitchell Hughes and Clarke（p193の向かい側には、Diana AstryとRichard Orlebarの肖像画があります）

さらに読む

1498-1526 年のイギリスの遺言書、 AF Cirket 編、および1700 年頃の Diana Astry のレシピ本、Bette Stitt 編。1957 年に Bedfordshire Historical Record Society から出版された合本。OCLC 500246082
「アシュトンコートの 2 つの文書からのアストリーとオールバーの書簡 (1709–1721)」、マーガレットマクレガー著、ベッドフォードシャー歴史雑集: パトリシアベルを称えるエッセイ、1993 年ベッドフォードシャー歴史記録協会発行。ISBN 085155055X

[ODNB-1] 「Astry [結婚後の姓Orlebar], Diana (洗礼. 1671、没. 1716)」。オックスフォード国立人物辞典(オンライン版)。オックスフォード大学出版局。doi : 10.1093/ref:odnb/48925。 (定期購読または英国の公共図書館の会員登録が必要です。)

[GlennieThrift2009-2] ポール・グレニー、ナイジェル・スリフト（2009年2月12日）。『Shaping the Day: A History of Timekeeping in England and Wales 1300-1800』オックスフォード：オックスフォード大学出版局、p. 397。ISBN 978-0-19-160852-0。

[Long2010-3] キャスリーン・P・ロング（2010年）。『近世文化におけるジェンダーと科学的言説』アッシュゲート出版、211ページ。ISBN 978-0-7546-6971-5。

[Evenden2006-4] ドリーン・エヴェンデン（2006年11月2日）『17世紀ロンドンの助産婦』ケンブリッジ大学出版局、p.82、ISBN 978-0-521-02785-4。

[godber-5] ベッドフォードシャーの歴史 1066-1888、ベッドフォードシャー州議会、1969年、ジョイス・ゴッドバー

[6] 『英国の主婦 - 料理本、18世紀英国の料理と社会』ジリー・レーマン、プロスペクト・ブックス、2003年、p354。

[7] The Orlebar Chronicles 15531733第1巻 Frederica St John Orlebar、1930年、ロンドン：Mitchell Hughes and Clarke（p193の向かい側には、Diana AstryとRichard Orlebarの肖像画があります）