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料理劇とは、料理や飲み物の提供中にスペクタクルを演出したり、盛り上げたりすることである。この形式の劇は、食事をする人、常連客、顧客を興奮させたり楽しませたりする目的で行われるが、通常は消費される料理や飲み物の風味には影響を与えない。[1]最も単純な形式では、誕生日ケーキにろうそくや線香花火を置き、ダイニングルームに刺激的な雰囲気を与える。[2]
食品サービスにおける料理の演出
多くのレストランや飲食店では、客の食事体験に何らかの演劇的要素を取り入れることが長年定着している。中高級レストランで提供されるクレープ・シュゼットは、伝統的にキッチンから運び出され、客のテーブルに置かれる直前に火がつけられる。[3] [4]
フレアバーテンダー
20世紀を通じて、飲み物、特にカクテルのプレゼンテーションを演劇的な手法でより魅力的にする習慣がますます巧妙になっていった。このような演出には、高度な技術を駆使し、非常に速いペースで酒瓶を投げたり、回したり、キャッチしたり、ジャグリングしたりする動作が含まれる（1988年の映画「カクテル」でもそのシーンが使われた）。[5] [6]
参照
参考文献
- ^ Barbara Kirshenblatt-Gimblett (2012)。「パフォーマンスにおける食の感覚：テーブルとステージ」。Banes, Sally、Lepecki, Andre (編)。The Senses in Performance。ニューヨークおよびオックスフォード：Routledge。pp. 77–78。ISBN 978-1-134-46070-0。
- ^ ウィルソン、デデ（2008年）。バースデーケーキブック：キャンドルにふさわしい75のレシピ。ボストン、マサチューセッツ州：ハーバードコモンプレス。pp.18。ISBN 978-1-55832-382-7誕生
日のキャンドル。
- ^ Stradley, Linda (2015年5月17日). 「クレープ・シュゼットの歴史とレシピ」. What's Cooking America . 2003年12月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月20日閲覧。
- ^ ギスレン、ウェイン (2009) [2005]. プロフェッショナルベーキング（第5版）. ホーボーケン、ニュージャージー：ジョンワイリーアンドサンズ。p. 253. ISBN 978-0-471-78349-7。
- ^ Devantier, Alecia T.; Turkington, Carol A. (2006). 食品産業における特別な仕事。ニューヨーク: Infobase Publishing。pp. 50–53。ISBN 978-1-4381-1173-5。
- ^ ミロン、アマンダ、ブラウン、ダグラス・ロバート (2006)。プロフェッショナル・バー＆飲料マネージャー・ハンドブック：経済的に成功するバー、居酒屋、ナイトクラブの開業と運営方法。フロリダ州オカラ：アトランティック出版。218～220 ページ。ISBN 978-0-910627-59-7。