Loading article…
 | |
| 会社種別 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | 食べ物 |
| 設立 | 2007 |
| 創設者 | クリスティアーノ・クレミネッリ、クリス・ボウラー、ジャレッド・リンチ[1] |
| 本部 | ユタ州ソルトレイクシティ |
| 製品 | 職人の肉 |
| Webサイト | クレミネリ |
クレミネッリ・ファイン・ミーツは、アメリカとイタリアの職人技で作られた肉の生産者および販売業者です。クリスティアーノ・クレミネッリは、ビジネスパートナーのクリス・ボウラーとジャレッド・リンチとともに、ソルトレイクシティを拠点とするこの会社を2007年に設立しました。[2]クレミネッリは、さまざまなソフィ賞を受賞しており、2012年にはボナペティの「テイストメーカーリスト」に選ばれました。 [3] [4]
歴史
クレミネッリ・ファイン・ミーツは、2007年にクリスティアーノ・クレミネッリ、クリス・ボウラー、ジャレッド・リンチによって設立されました。クレミネッリ家は、最初は農場生産者として、その後サルミフィチョ・ディ・ヴィリアーノの所有者として、何世代にもわたって職人の肉とチーズに携わってきました。 [5]クリスティアーノ・クレミネッリの母方の祖父は肉製品を生産し、ベニート・ムッソリーニが退陣した後、一時的に政府を掌握したイタリアの将軍、ピエトロ・バドリオ将軍の専属シェフを務めていました。[6]クリスティアーノの父親はサルミフィコ・ディ・ヴィリアーノを引き継ぎ、[7] 1970年代に家業となりました。クリスティアーノは10代の頃、父親の弟子として働きました。彼は1990年に製造部門の責任者となり、1996年までには事業のあらゆる面を管理していた。クリス・ボウラーは2006年トリノ冬季オリンピックのためにイタリアで米国オリンピック委員会の公式連絡係として働いていた時にクレミネッリと出会った。当時クレミネッリは家業を継ぐ過程にあり、故郷のイタリア・ビエッラ以外での事業拡大を検討していた。[8]ボウラーとクレミネッリはリンチとともにソルトレイクシティにクレミネッリ・ファイン・ミーツを設立することを決めた。米国に移転後、同社は当初ソルトレイクシティのダウンタウンにあるトニー・カプートのグルメフードマーケット＆デリの地下で営業していた。数回の移転を経て、75,000平方フィートの加工施設に移転した。[9] 2015年までに、同社の収益は2,960万ドルに達した。[10]
オペレーション
同社はソルトレイクシティを拠点としている。ユタ州の乾燥した気候が、クレミネッリ家が何世代にもわたって塩漬け肉やチーズを生産してきた北イタリアの地域に似ているためである。[3]クレミネッリは、伝統的な豚を使った昔ながらのサラミ作りを専門としている。[11] [12]同社は、一族の伝統的なイタリアの肉塩漬けレシピと技術[4] [13]を使用して、生ハム、コッパ、モルタデッラ、ブレザオラ、さまざまな手作りサラミなどのオールナチュラルな肉を生産している。同社の製品は、ホールフーズマーケットやハーモンズなどの全国的な小売店、および北米全土の8,000店を超えるスターバックスを通じて流通されている。 [14]クレミネッリのファインミートは、全米のレストランでも提供され、オンラインでも販売されている。[7]
受賞歴
クレミネッリは4年連続でソフィ賞の銀賞ファイナリストとなり、2013年には新作のスモーキーでスパイシーなカンパニアサラミで「肉、パテ、シーフード」部門のソフィ賞を受賞した。[15]
参考文献
- ^ スティーブンソン、キャシー（2007年9月26日）。「トゥルー・トゥ・ザ・キュア」ソルトレーク・トリビューン。
- ^ 松本、ナンシー（2012年10月10日）。「古き良きカントリーの味に新たな工夫を」ウォール・ストリート・ジャーナル。
- ^ ab Knowlton, Andrew (2012 年 3 月 3 日)。「Creminelli Fine Meats Will Whisper Sweet Salumi Nothings In Your Ear」。Bon Appétit。
- ^ ab ガブリエル、アマンダ（2016年9月25日）。「これはアメリカで最高のサラミの一つです」。マニュアル。
- ^ トニー・セイクリスト（2010年8月）。ミート・ソルト・タイム。PCプレス。ISBN 978-0984608904。
- ^ クリスティン・ハイニヒェン（2010年5月31日）。「家族の伝統を共有する」デイリー・ヘラルド。
- ^ ab Lewis, Connie (2013年11月20日). 「Creminelli Meats」. ユタ州ストーリーズ.
- ^ ポートマン、エミリー (2012年1月9日). 「ユタ州の受賞者クレミネッリ・ファイン・ミーツに会おう」. グッド・フード・アワード. 2017年4月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月23日閲覧。
- ^ ジャクソン、マーガレット（2015年3月8日）。「クレミネリ・ファイン・ミーツ」カンパニー・ウィーク。
- ^ 「Creminelli Fine Meats」. Inc. Magazine. 2016年。
- ^ モーガン、タラ（2014年4月23日）。「フラットブレッド・ナポリタン・ピッツェリア」ボイジー・ウィークリー。
- ^ Garbee, Jenn (2011 年 7 月 25 日)。「Creminelli の「フルマッスル」ミート: ピクニック、サンドイッチ、そしてもちろんビーチにふさわしいマッスル」。LA Weekly。
- ^ Fialkow, Jan (2014年3月). 「そして禁止された人々はプレイし続けた」. Gourmet Retailer.
- ^ “From Italy to Salt Lake City, to every Starbucks across North America”. Utah Foodie. 2016年1月5日. 2017年4月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月23日閲覧。
- ^ Moss, Deborah (2013年5月28日). 「2013 sofi Awards: Campania Handcrafted Italian Salami」. Specialty Food.
さらに読む
- トニー・セイクリスト（2010年8月）。『ミート・ソルト・タイム』。PC Press。ISBN 978-0984608904。
外部リンク
- 公式サイト