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| チェルケス風スモークチーズ | |
|---|---|
| 原産国 | 北コーカサス |
| 地域 | シルカシア |
チェルケス燻製チーズは、トルコの東マルマラ地方で特に生産される、燻製された低脂肪のチェルケスチーズです。薄い黄色またはクリーム色で、厚い皮があります。チーズを凝固させて濾した後、チーズの底と上部に塩をふり、燻製室で松の木または厚い松の薪で燻製します。この工程により、チーズの風味が増し、保存期間も長くなります。[1] [2]
参照
- 燻製食品一覧
食品ポータル
参考文献
- ^ Ucuncuoglu, Didar. 「スモークサーカシアンチーズ」 。 2014年2月4日閲覧。
- ^ “Circassian Cheese”. altayebat.com. 2015年3月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年2月4日閲覧。