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| タイプ | アマロ |
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| 原産国 | マジェッラ山、アブルッツォ州、イタリア |
| 紹介された | 1817 |
| アルコール度数 | 75% |
センターベ（イタリア語: [ˌtʃɛnˈtɛrbe]）またはセンターバ（イタリア語で「百のハーブ」）は、マジェッラ山でよく見られる芳香性のハーブから作られたリキュールです。[1] [2] ： 74 イタリア中部の典型的なアブルッツォ州の酒で、アルコール度数70%をベースに作られています。[1] [3]このリキュールには、強いものと弱いものの2つの強さがあります。強いセンターバは、食後の食後酒として広く使用されており、防腐作用があります。[4]もともとは1817年にトッコ・ダ・カザウリアのベニアミノ・トロによって製造されました。[4] [5] ： 40
通常、アルコール度数60～150プルーフ（30～75%）で作られ、オレンジの葉、バジル、カモミール、ローズマリー、セージ、ジュニパー、クローブ、シナモン、トーストしたコーヒー豆、サフラン、ミント、レモンの葉、マンダリンの葉、タイムの花、マジョラムを瓶に入れて作られます。
「ホワイト アンスウィート センテナブル」は、英国バーテンダーギルドの「1700 カクテル」(1934 年) に掲載されている、忘れ去られた (おそらくフランスの)カクテル、クー ド フードル(「ラブ ストラック」) の材料です。レシピは、文字通り、ホワイト アンスウィート センテナブル 1/3、レッド キュラソー 1/3、コーツ プリマス ジン 1/3 です。砂糖漬けのオレンジの皮を少し添えてお召し上がりください。
イギリスで出版された「Drinks Long and Short」（1925年 - Nina ToyeとAH Adair）という本に掲載されている「グリーンデビル」カクテルのレシピには、「グリーンで無糖」バージョンも記載されている。「非常に辛口で、どんなパーティーでも盛り上がること間違いなしのカクテル。ほとんどのカクテルとは対照的に、効果が切れても気分が落ち込むことはありません。このカクテルは混ぜたり瓶詰めしたりできます。ジン4杯、ノイリープラットベルモット（マティーニロッシ）3/4杯、センターベ（グリーンで無糖）半分。氷を入れてよく振ってください。グラスが曇るくらい冷やしてお召し上がりください。」[6]
「無糖」は、当時、センターベの厳密に医療用バージョンが販売されていたことを示唆しており、おそらく、砂糖シロップを使わない上記の自家製レシピに似たものでしょう。あるいは、18 世紀の甘いレシピの多くは、現代の味覚からすると、非常に甘いです。したがって、標準的なセンターベは、口当たりを良くするために、日常的に甘くされていたのかもしれません。ボルスとグラン マルニエは、どちらも以前はレッド キュラソーを製造していました。当時プリマス ジンの所有者であったコーツは、1700 年の出版に資金を提供し、その見返りとして、ほぼすべてのレシピでジンのブランド名が付けられました。
参照
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参考文献
- ^ ab エヴァンス、マシュー (2000)。イタリア。ロンリープラネット。p. 100。ISBN 978-1-86450-022-6。
- ^ De Fina, Anna (2007)。「3. カードゲームクラブにおけるアイデンティティ構築におけるスタイルと様式化」。Auer, Peter (編)。スタイルと社会的アイデンティティ: 言語的異質性への代替アプローチ。言語、権力、および社会的プロセス。第 18 巻。Walter de Gruyter。pp. 57–84。ISBN 978-3-11-019081-6。
- ^ 「オレゴン州立大学健康・人間科学部」。2011年7月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ダブリン国際博覧会（1865年）。公式カタログ。p. 34 #156。
- ^ シモンズ、ピーター・ランド（1865年7月～8月）。「ダブリン国際博覧会におけるイタリアの展示品」。テクノロジスト。第6巻。35～45ページ。
- ^ 「1925 Drinks Long & Short by Nina Toye and AH Adair」euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz . 2023年2月25日閲覧。上記の「Coup de Foudre」カクテルは、「Drinks Long and Short」（1925年）の29ページにも掲載されています。