エイミー・ベントレー

エイミー・ベントリーは、ニューヨーク大学スタインハート文化教育人間開発学部の栄養学・食品学科の食品学教授であり、NYUアーバンファームラボとエクスペリメンタル・キュイジーヌ・コレクティブの共同創設者でもある。^{[1] [2] [3] [4]}

彼女はペンシルバニア大学でアメリカ文明の博士号を取得しました。^[1]彼女の研究対象は多岐にわたり、食の社会文化史、食糧システム、栄養、健康などが含まれます。^{[1]彼女の多様な食糧研究への関心は、}第二次世界大戦中のアメリカの食糧配給制下での家庭生活の政治化から人類学者シドニー・ミンツの砂糖産業研究のレビューまで、多岐にわたるトピックを網羅した雑誌、書籍、ソーシャルメディアでの多数の出版物につながっています。^{[5] [6] [7]}

• 『ベビーフードの発明：味、健康、そしてアメリカの食生活の工業化』は2015年に食品と社会の研究協会（ASFS）から「最優秀図書賞」を受賞した。^[8]
• 『ベビーフードの発明：味、健康、そしてアメリカの食生活の工業化』は、2015年にジェームズ・ビアード財団の「参考文献と学術」賞の最終候補に選ばれました。^[9]

書籍

• ベビーフードの発明：味、健康、そしてアメリカの食生活の工業化。カリフォルニア大学出版局（2014年9月）。
• 勝利のための食事：食糧配給と家庭の政治（アーバナ：イリノイ大学出版局、1998年）

編集された巻

• ベントレー、エイミー、ヒイレイ・ホバート。「アメリカ近代史における食」。ポール・フリードマン、ジョイス・E・チャップリン、ケン・アルバラ編『食の時代と場所：アメリカ歴史協会による食の歴史ガイド』（カリフォルニア大学出版、2014年）：165～187ページ。
• イェルビントン、ケビン A. およびエイミー ベントレー、「ミンツ、シドニー」、R. ジョン マギーおよびリチャード L. ウォームズ (編)、『社会文化人類学の理論: 百科事典』、ロサンゼルス: セージ リファレンス (2013)、548-552 ページ。
• 「米国の歴史における食糧の生存、豊かさ、位置づけ」 Kyri Claflin および Peter Scholliers 編著『Global Food Historiography: Researchers, Writers, & the Study of Food』（Berg、2012 年）、72 ～ 86 ページ。
• 「米国の歴史における食糧の生存、豊かさ、位置づけ」 Kyri Claflin および Peter Scholliers 編著『Global Food Historiography: Researchers, Writers, & the Study of Food』（Berg、2012 年）、72 ～ 86 ページ。

記事

• 「高まる懸念」タイムズ 文芸付録（2016年3月25日）。
• 「スプーンを握りたくてうずうずする手」Pathways to Family Wellness、49（2016年春）、40-42ページ。
• 「食品研究の最前線」Belasco他共著、食品、文化、社会、第14巻第3号（2011年9月）：301-314。
• 「授業での食事：美食、味覚、栄養、そして食品史の指導」、ベンダー他共著。ラディカル・ヒストリー・レビュー、110（2011年春）：197-216。
• 「歴史家と物質文化の研究」、Auslander他共著、アメリカ歴史評論、114(2009年12月):1355–1404。
• 「序文」およびゲスト編集者、「甘さと力：シドニー・ミンツの古典作品を再考する」。Food and Foodways、第16巻、第2号（2008年）

ベントレーは、食品研究に特化した数多くの編集委員会や諮問委員会に所属しており、その中には「Food, Culture and Society: An International Journal of Multidisciplinary Research」や「Food and Foodways: Exploration in the History and Culture of Human Nourishment」などの雑誌も含まれる。^{[10] [11] [1]}