アリス・ギャレット・マーシュ

アリス・G・マーシュ
生まれる	アリス・ギャレット 1908年2月20日 ミシガン州ベリーンセンター
死亡	1997年7月26日 ミシガン州ベリーンスプリングス
職業	栄養士

アリス・ギャレット・マーシュ （1908年2月20日 - 1997年7月26日）は、アメリカの登録栄養士、セブンスデー・アドベンチスト教会の信者、菜食主義活動家であった。

マーシュはミシガン州ベリエンセンターで生まれた。^[1] 1929年に理学士号、 1938年にネブラスカ大学で食品栄養学を専攻して理学修士号を取得した。^[2]ヒンズデール療養所で栄養士として働き（1929年～1936年）、ネブラスカ大学でルース・レバートンの下で研究助手を務めた（1939年～1944年）。 ^{[2] [3]}ユニオン大学で家政学の教授を務めた（1947年～1950年）。セブンスデー・アドベンチストの雑誌「ライフ・アンド・ヘルス」 （1944年～1950年）に「ニュースに見る栄養学」というコラムを執筆した。 ^[2]

彼女は1927年5月21日に生物学者のフランク・ルイス・マーシュと結婚した。二人の間にはケンドールとシルビアという二人の子供が生まれた。 ^{[3]マーシュは1950年に}エマニュエル・ミッショナリー・カレッジで栄養学の研究者として採用された。1952年、マーシュはヘモグロビンとタンパク質の摂取について研究していた。^{[3] 1956年、マーシュは}アンドリュース大学の家政学部長に就任した。^[1]

マーシュは「ニュートリノート作戦」の責任者で、乳卵菜食の少女の代謝反応を研究した。^[3]この研究は、化学学部長のドウェイン・L・フォードと共同で行われた。1963年に始まったこのプロジェクトは、いくつかの段階に分かれ、16人の若い女性に「厳密に管理された食事」を25日間与えた。実験中、被験者は生命科学棟の3階で共同生活を送り、排泄物と血液サンプルが化学的に分析された。^[3]数年にわたって2万以上のサンプルが収集された。マーシュ、フォード、主任研究助手のドロシー・K・クリステンセンは、 1967年に米国栄養士協会誌にその結果を発表した。現在までに、この研究はアンドリュース大学で実施された最大の共同研究プロジェクトとなっている。^[3]

マーシュは1976年に引退した。彼女は1984年までアンドリュース大学家政学部の教授として名を連ねていた。^[1]

彼女はミシガン州ベリーン・スプリングスで84歳で亡くなった。^[1]

マーシュは骨の健康と菜食主義に関する研究で知られていました。^[1] 1958年にマーシュは乳卵菜食主義は「世界で最も優れた食事法の一つである」とコメントしました。^[4]

マーシュは1987年にロマリンダ大学で開催された第一回ベジタリアン栄養学国際会議に出席した。 ^[5]彼女は1988年にアメリカ栄養士会がベジタリアン食について行った見解の7人の査読者の1人であった。^[6]

• 若い女性のカルシウム、リン、鉄、窒素の代謝と必要量に関する 100 の研究 (Ruth M. Leverton と共著、1942 年)
• 成人乳卵菜食主義者および雑食主義者の女性の皮質骨密度（1980 年）
• 栄養について（1986）
• ベジタリアンライフスタイルと骨密度（1988）
• カルシウムの必要量と食事（1989）