アカツメクサ

Trifolium fucatumは、ブルクローバー^{[ 1 ]}やサワークローバーなどの一般名で知られるクローバーの一種です。この種はアメリカ西部原産で、適切な調理法で食用になります。

Trifolium fucatumは、匍匐性から直立性の形態で生育する一年生草本です。茎はしばしば厚い壁を持ち、中空です。葉身は、滑らかな縁または鋸歯のある楕円形または円形の小葉からなり、葉には大きな托葉があります。^{[ 2 ]}

花序は、幅広の苞葉を基部とする花の頭状花序です。各花冠は長さ1～2センチメートル（1 / 2～3 / 4インチ）で、白または黄色で、先端は紫色です。果実が発達するにつれて花は膨らみます。^{[ 2 ]} 

この植物はアメリカ西部（カリフォルニア州とオレゴン州）原産で、様々な生息環境で生育し、地域によっては一般的または豊富に見られる。

植え付けの際は、ブルクローバーの種は雑草のない場所に撒くべきです。在来種のクローバーと競合するため、外来種のクローバーと一緒に植えてはいけません。^{[ 2 ]}

クローバーは外来種のナメクジやカタツムリの攻撃を受けやすいため、それらを撃退するための対策が必要になる場合があります。^{[ 2 ]}

葉、花、若い種子鞘、種子は食用です。^{[ 3 ]}ブルクローバーは開花前と開花中に食べることができます。生で食べたり、焼いたり、蒸したりして食べられます。食用に葉を収穫する際は、植物全体を破壊するのではなく、各植物から数枚の葉を取り除くように注意する必要があります。ブルクローバーは湿った土壌で栽培すると味が良くなります。先住民は、植物が開花する前の2月から4月にかけてクローバーを食べていたことが記録されています。^{[ 2 ]}

消化不良を防ぐため、摂取前に塩水に浸すか茹でることをお勧めします。少量を食べて体の反応を確認してください。ほとんどの場合、適量のブルクローバーを摂取しても問題ありません。^{[ 2 ]}

• Calfloraデータベース：Trifolium fucatum（ブルクローバー、サワークローバー）
• トリフォリウム・フカツムのJepson Manual eFlora (TJM2)による治療
• UC CalPhotosギャラリー： アカツメクサ