有毒な食品環境

食品環境とは、「人の食生活に影響を与える食品の物理的な存在、食品店の場所と人の近さ、食品店の分布、食品サービス、食品を入手できるあらゆる物理的実体、または食品へのアクセスを可能にする接続されたシステム」です。^[1]

有毒な食品環境という用語は、ケリー・D・ブラウネル^[2]が著書「フードファイト：食品産業の裏話」の中で作った造語で 、20世紀末のアメリカ文化は肥満と前例のない食品消費を助長するものだったと述べている。^[3]米国では、国民が取り囲む食品環境により、健康的な食品を選ぶのは非常に難しく、不健康な食品を選ぶのは非常に簡単になっている。^[4]この食品環境は健康的なライフスタイルを蝕み、肥満を促進するため、「有毒」であると呼ぶ人もいる。^[5]

ブラウネルはイェール大学の教授であり^[6]、イェール大学のラッド食品政策・肥満センターの所長でもあった。現在はデューク大学サンフォード公共政策大学院の世界食品政策センターの所長である。彼は、高カロリー、高脂肪、大々的に宣伝され、安価で容易に入手できる食品への比類のない暴露を「有毒」という言葉で表現している。^{[7]有毒な環境は、}不健康な加工食品 の遍在、運動するよりもテレビやコンピューターを見る時間の方が長い座りがちなライフスタイル、ファストフード店の爆発的な増加、ポーションサイズの大幅な増加、食品の広告とマーケティングの力、そしてジャンクフード業界が自動販売機、カフェテリア、学校の募金活動で不健康な食品を販売することで学校を乗っ取ったことの結果である。^[8]

有毒な食品環境という概念を広める主な要因は、そのマーケティングです。「有毒」を宣伝する広告を見つけるのは難しいことではありません。連邦取引委員会は、2008 年に、食品業界が食品や飲料のマーケティングに年間約 100 億ドルを費やしており、そのうち 16 億ドルが子供向けであると結論付けました。^[9]

「有毒」食品のマーケティングにより、不健康な加工食品の消費が米国文化に浸透した。ブラウネル氏と彼の同僚の多くは、この国の肥満の流行は有毒な環境によるものだと考えている。1995 年、米国医学研究所は、肥満が増加している過去数十年間に人間の遺伝子プールに実質的な変化は見られなかったと指摘した。^[10] したがって、肥満危機の根源は環境、つまり食物と食事の過剰と身体活動の不足を促進する社会的および文化的力にあるに違いない。^[要出典]

• フードファイト：食品業界の裏話（書籍）

• 小児肥満の予防に必要な行動：変化のための環境づくり。Schwartz, MB および Brownell, KB (2007)。法、医学、倫理学ジャーナル。春; 35(1):78-89。
• テレビの食品広告：有害な環境にある子供たちをターゲットに. Horgen, KB, Choate, M および Brownell, KD (2001)。DG Singer および JL Singer (編)、『子供とメディアのハンドブック』。セージ：カリフォルニア。pp. 447–61。
• 肥満：世界的流行への対応。Wadden, TA、Brownell, KD、Foster, GD。

• 「ファストフード文化は超大型のアメリカ人に食料を提供している」
• イェール大学ラッド食品政策・肥満センター^[横領]
• ラッド・サウンド・バイツ、ラッド・センターのブログ