サセックススリップコート

サセックススリップコートは、イングランドのウェストサセックスにあるハイウィールドデイリーで羊の乳から作られるフレッシュチーズです。このチーズは通常、丸い形で、非常に柔らかい食感です。「スリップコート」の意味については 2 つの異なる説明があります。ハイウィールドデイリーは、「『スリップコート』は、コテージ (コート) チーズの小さな (スリップ) 片を意味する古い英語です」と説明しています。^{[1]もう 1 つの説明は、「スリップコート」はチーズが熟成中に外皮から滑り落ちる性質を表しているというものです。サセックススリップコートは}、ローの食料品店マニュアルに記載されているように、中世からイングランドで作られています。^[2]このチーズは、2008 年に英国チーズアワードで銅賞を受賞しました。^[3]

参照

イギリスのチーズ一覧

参考文献

^ 「Sussex Slipcote」。High Weald Dairyのウェブサイト。 2010年9月26日閲覧。
^ ジュリエット・ハーバット (1999)。チーズ (ゲーム＆フィッシュマスタリーライブラリー)。ウィスコンシン州ウォートマ：ウィロークリークプレス。p. 42。ISBN 1-57223-200-5。
^ jnuttall (2008年10月22日). 「Horsted Keynes dairy farm is the big cheese」. East Grinstead Observer . 2010年9月25日閲覧。ガーリックとハーブを添えた Sussex Slipcote、Duddleswell Smoked、そして最新のチーズ Saint Giles はいずれも銅賞を受賞しました。

[1] 「Sussex Slipcote」。High Weald Dairyのウェブサイト。 2010年9月26日閲覧。

[2] ジュリエット・ハーバット (1999)。チーズ (ゲーム＆フィッシュマスタリーライブラリー)。ウィスコンシン州ウォートマ：ウィロークリークプレス。p. 42。ISBN 1-57223-200-5。

[3] uttall (2008年10月22日). 「Horsted Keynes dairy farm is the big cheese」. East Grinstead Observer . 2010年9月25日閲覧。ガーリックとハーブを添えた Sussex Slipcote、Duddleswell Smoked、そして最新のチーズ Saint Giles はいずれも銅賞を受賞しました。