リッパー方式

1898 年に開発されたリッパー法^{[1]は、溶液中の}二酸化硫黄(SO ₂ )の総量を測定するために使用される分析化学技術です。この技術では、ヨウ素標準とデンプン指示薬を使用して溶液を滴定し、遊離 SO ₂の濃度を測定します。滴定は溶液の新しいサンプルで再度行われますが、サンプルは水酸化ナトリウム(NaOH) で前処理され、結合 SO _{2が放出されます。これら 2 つの滴定の結果を使用して、溶液中の結合 SO 2 量、遊離 SO}₂量、および総量を測定できます。デンプン指示薬を使用する代わりに、電極を使用して遊離ヨウ素の存在を測定できます。^[2]この技術は、ワイン製造で広く使用されています。^[3]

化学平衡

_{ヨウ素とSO2}および水との最初の反応は次のとおりです。

SO ₂ +I ₂ +2H ₂ O→H ₂ SO ₄ +2HI

反応が進むにつれて、利用可能な SO _{2 は}すべて消費され、溶液に添加されたデンプン指示薬は消費されなかったヨウ素と結合し、溶液は黒くなります。

反応の 2 番目のステップでは、結合した SO ₂を放出するために NaOH 溶液で前処理する必要があります。その後、ヨウ素との反応を行うことができます。

HSO ₃⁻ ⇌H ₂ SO ₃ ⇌SO ₂

アプリケーション

リッパー法はワイン製造によく用いられます。ワインには新鮮さを保つためにSO2_が添加されることが多く、その濃度を測定する必要があるからです。この技術は正確ではなく、系統的誤差も生じやすいです。そのため、迅速で安価なテストであるにもかかわらず、その使用は制限されています。^[4]

参考文献

^ Ripper M (1898) Die Schwelflige Saure im Wein und deren Bestimmung. J Praia Chem 46: 428-73。
^ https://assets.fishersci.com/TFS-Assets/LPD/Application-Notes/Free%20and%20total%20sulphur%20dioxyde%20SO2%20in%20wine%20by%20automatic%20titration.pdf ^{[ベア URL PDF ]}
^ https://www.gencowinemakers.com/docs/Measuring%20Free%20Sulphur%20Dioxyde.pdf ^{[ベア URL PDF ]}
^ Vahl, JM; Converse, JE (1980). 「ワイン中の二酸化硫黄を測定するためのリッパー法: 共同研究」Journal of the Association of Official Analytical Chemists . 63 (2): 194–9. PMID 7430025.

[1] Ripper M (1898) Die Schwelflige Saure im Wein und deren Bestimmung. J Praia Chem 46: 428-73。

[2] ttps://assets.fishersci.com/TFS-Assets/LPD/Application-Notes/Free%20and%20total%20sulphur%20dioxyde%20SO2%20in%20wine%20by%20automatic%20titration.pdf ^{[ベア URL PDF ]}

[3] ttps://www.gencowinemakers.com/docs/Measuring%20Free%20Sulphur%20Dioxyde.pdf ^{[ベア URL PDF ]}

[4] Vahl, JM; Converse, JE (1980). 「ワイン中の二酸化硫黄を測定するためのリッパー法: 共同研究」Journal of the Association of Official Analytical Chemists . 63 (2): 194–9. PMID 7430025.