パスカル・リゴ | |
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| 生まれる | 1960年9月4日 |
| 国籍 | フランス語 |
| 母校 | MACI-BEM.国際貿易修士 - CAP Boulanger |
| 職業 | ベイカー。スターバックスSVP |
| 知られている | ベイブレッドグループとラ・ブーランジュのオーナー |
パスカル・リゴ(1960年9月4日生まれ)は、カリフォルニア州サンフランシスコとミルバレーに、 La Boulangerie de San Francisco、Bay Bread 、 La Boulange、(旧)Cortez、Chez Nous、Galletteなどの店名で運営するパン屋、レストラン、卸売・小売りパン屋の小さな「帝国」[1][2]を所有するフランスのレストラン経営者である。
若いころ
パスカル・リゴは、正式にはフォート・ラミとして知られるンジャメナで生まれました。7歳のとき、家族のために毎日2本のバゲットを買うという用事を済ませた後、[3]リゴは村のパン屋で見習いとして働き始めました。[4]その後、ボルドー大学で経営学の学位を取得し、認定プロのパン職人になりました。リゴは最初、フランスから地元のワインを輸入するためにカリフォルニアに移住しました。彼は米国に留まり、ロサンゼルスでパン屋を開き、後にサンフランシスコに移住しました。
ベーカリー
1996年、リゴはパニッシモ・グループを設立し、パイン・ストリートのベーカリー(後にベイ・ブレッドとなる)を経営した。[4] 彼は繁華街にある元フレンチ・ランドリーの建物に住み、オフィスを構えた。リゴはまた、サンフランシスコ最古の製粉所を購入し、現在も経営を続けている。ベイ・ブレッドは、この製粉所でパン用のオーガニック小麦粉を生産している。[4] リゴは当初、卸売りのパン屋として事業を運営するつもりだったが、すぐにパン、次いでクロワッサンを一般向けに直接販売し始めた。サンフランシスコ・エグザミナー紙の好意的なレビューが、まずこのパン屋の人気を博した。 [5] リゴは、歩道の上のカラフルな日よけに「ブーランジェリー」という言葉を描いて店名を「ブーランジェリー」に改名し、その後、同様のテーマの店内飲食ベーカリーを市内各地にオープンした。コール・バレーにある店の1つは、かつてタサジャラ・ベーカリーがあった場所で、[6] [7]サンフランシスコの現代の職人パン運動が始まった場所である。
1990年代後半から2000年代初頭にかけて、リゴ氏とビジネスパートナーは、ソレイユ、リゴロ、ガレット、ラ・ターブル、ル・プティ・ロベール、シェ・ヌー、アメリカーノ、[3] [8]、プランタノスなど、数多くのレストランに投資し、設立した。[1]これらのレストランのうちの1つであるコルテスは、ミシュランの星を獲得した。[9] 2001年、リゴ氏とパートナーは、サンフランシスコで最も古いコーヒーハウスチェーンの1つであるオーララを買収した。[6] [10]その後、グループはほとんどのレストランを売却し、ベーカリー事業に集中した。[11] [12] 2009年、彼らはキャンディショップとカップケーキベーカリーの小規模チェーンであるミエットの株式を買収した。[13]
小売業に加えて、同社は地域の食料品店、レストラン、ホテルにパンを供給している。[4]サンフランシスコの小さなフランス人起業家コミュニティの一部のライバル食品起業家は、リゴの急速な拡大努力を批判している。[14]ニューヨークタイムズは、リゴをコミュニティ内で「唯一の真の起業家」と呼んだ。[15]リゴは批評家からの反発を招くのを避けるために意図的に宣伝を避けてきた。[4]
2003年にリゴは「アメリカン・ブーランジェリー:家庭の台所で作る本格的なフランスのペストリーとパン」というタイトルの料理本を共同執筆した。[3] [16]
2012年6月4日、リゴはラ・ブーランジュ・ベーカリーをスターバックスに1億ドルで売却した。[17]しかし、2015年6月、スターバックスは2015年9月末までにラ・ブーランジュ・カフェをすべて閉店すると発表しました。[18]
その後、リゴはラ・ブーランジュの6店舗を「ラ・ブーランジェリー・ドゥ・サンフランシスコ」という名前で再オープンする計画を発表した。[19]
参考文献
- ^ ab グレースアン・ウォールデン (2005-09-14)。 「リゴは帝国を拡大する」サンフランシスコ・クロニクル。
- ^ グレッグ・ヒューガニン (2001-06-20). 「ガレット: イントゥ・ザ・フォールド」. SFウィークリー.
- ^ abc Karola Saekel (2003-12-24). 「パン職人は大量の生地を頼りにする:ベイエリアのRigoらのアドバイスでパン作りが簡単に」サンフランシスコ・クロニクル。
- ^ abcde Julie Ratner (2001-09-14). 「注目度上昇: ビジネスマン兼パン職人のパスカル・リゴが市内にレストランを展開」サンフランシスコ・ビジネス・タイムズ。
- ^ 「Boulangerie at Pine Street」。Bay Bread。2005年12月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab Heidi Benson (2001-09-16). 「トレンドスポッティング」. サンフランシスコ・クロニクル.
- ^ 「Boulange de Cole」。ベイブレッド。2007年1月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ “ガストロノミーク: スー・ル・ソレイユの完成”. SFスト。 2005年6月2日。 2011 年 7 月 16 日のオリジナルからアーカイブされました。
- ^ 「新しいミシュランガイドがベイエリアに星を散りばめる」ロサンゼルス・タイムズ2007年10月24日。2013年1月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Carol Emert (1999-10-03). 「ブレッドメーカーが Oh-La-La コーヒーチェーンを買収」サンフランシスコ クロニクル。
- ^ 「内部情報:サンフランシスコのCortez、Pescheriaが売却、Perry'sが閉店」サンフランシスコ・クロニクル、2008年4月2日。
- ^ 「内部情報:マリーナにガストロパブがオープン予定。ポンズに新シェフ登場」サンフランシスコ・クロニクル、2008年7月23日。
- ^ 「マンレサのシハバウトがジョジョのスペースに注目」サンフランシスコ・クロニクル、2009年1月14日。
- ^ GraceAnn Walden (2000-11-29). 「Galette がパシフィックハイツにオープン」. サンフランシスコクロニクル.
- ^ Amanda Hesser (2002-12-11). 「サンフランシスコの味: 西海岸のアクセントを持つ流暢なフランス語」ニューヨークタイムズ。
- ^ 「The American Boulangerie」. Gayot. 2009年11月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月2日閲覧。
- ^ ルッケージ、パオロ。 「ラ・ブーランジュはスターバックスに1億ドルで売却された」。インサイドスクープ。2012 年6 月 4 日に取得。
- ^ 「スターバックス、ラ・ブーランジュの全店舗を閉鎖へ」ロイター2015年6月17日2015年6月17日閲覧。
- ^ サラ・フリッチェ (2015-09-27)。 「ラ・ブーランジュは、ラ・ブーランジェリー・ドゥ・サンフランシスコとして再び生きます。」サンフランシスコ・クロニクル。
外部リンク
- ラ・ブーランジュ・ベーカリー
