モファットトフィー

モファット・トフィーは、スコットランドのモファットという町で生まれ、そこで作られている煮詰めたキャンディーです。

このお菓子は、酸味がありながらも甘い中心部が特徴で、独特の風味を生み出しています。^{[ 1 ]}

モファット・トフィーの古くから伝わる家伝のレシピは、現在のオーナーであるブレア・ブラックロックの曽祖母、ジャネット・クック・ジョンストンによって19世紀後半頃に初めて商業的に使用されたと考えられています。当時、トフィーは手作業で約3キログラムずつ作られていました。主にカットされていない平たい丸い形で、様々な大きさで販売されていました。現在でもモファットで製造されており、毎週300キログラム以上が生産されています。