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大谷は1979年5月5日に甲賀で生まれた。高校卒業後、 1998年に田崎ペルレFCに入団。3年連続（2001年と2003年）で得点王に輝き、2003年にはMVPにも選ばれ、チームはLリーグ優勝を果たした。2005年にも再び得点王となったが、2008年に財政難のためクラブが解散。そのため、2008年シーズン終了後に引退した。Lリーグでは180試合で150ゴールを記録。3年連続（2001年～2006年）でベストイレブンにも選出された。
2000年5月31日、大谷はオーストラリア戦で日本代表デビューを果たした。彼女は2003年、2007年のワールドカップ、2004年の夏季オリンピックの日本代表メンバーだった。 2003年のワールドカップでは、アルゼンチン戦でハットトリックを達成し、日本の勝利に貢献した。また、 2001年、2003年のAFCチャンピオンシップ、2002年のアジア競技大会、2006年のアジアカップにも出場した。2007年までに日本代表として73試合に出場し、31ゴールを挙げた。[ 1 ]
