ライナー色相指数

リンナー色相指数^[1] は、特定のカラメル色素が作り出す色相を表すために使用されます。着色力、つまりカラメル色素の色の深さと組み合わせて、さまざまな希釈度と厚さで色素溶液が作り出すスペクトルを表します。醸造にも応用されています。 ${\displaystyle H_{L}}$

1970 年のソフトドリンク技術者協会年次会議での発表で、ロバート T. ライナーは、ほとんどのキャラメル色素は、可視範囲で基本的に直線である対数吸光度スペクトルを持っていると述べました。これは、そのようなスペクトルが、点 (特定の波長での対数吸光度) とその傾きによって特徴付けられることを意味します。キャラメル色素は暖色系 (つまり、短波長で吸光度が高い) であるため、対数吸光度スペクトルの傾きは負になります。は、この傾きの負数に便利な係数を掛けたものです。 ${\displaystyle H_{L}}$

リンナー色相指数は次のように定義される: ^[2]

${\displaystyle H_{L}=10\times \log _{10}{\frac {A_{510}}{A_{610}}}}$

これは、線形対数吸光度スペクトルに関する Linner の仮説に従う材料の場合、波長 510 ～ 610 nm の間の対数吸光度スペクトルの傾きを単純に負にしたものです。

ライナー色相指数は、通常、キャラメル色やビールの場合は 3 (色の深さに応じて緑がかった黄色またはオリーブ色) から 7.5 (黄色) の範囲になります。